lolka_gr | Шавуот

На Шавуот я пригласила семейство в новом, расширенном составе - с родителями и бабушками-дедушками дочкиного мужа. Все время забываю, какая у него должность по-русски - зять, что ли? Получилось 15 человек, и то, это без семьи моей сестры. Праздновать решили на балконе, пока погода позволяет и еще не жарко. И вот, выхожу я утром на балкон - а он залит водой, и диван с креслами насквозь мокрые - ночью был дождь. Короче, караулили, не зная, где накрывать - а гости приглашены на 11. К счастью, все высохло, а то я если решила - непременно выпью. Мне сложно перестраиваться.

Я готовила не все, каждый принес что-то маленькое.

Что было:
Домашние бурекасы
Тресковая печень с творогом
Маринованые перчики
Улитка из теста фило
Сырная тарелка
Овощная тарелка с дзадзики
Салат-капрезе с трехцветными макаронами
Киш-лорен с лососем
Фаршированные грибы
Крекеры с мазилками: сливочный сыр, сливочный сыр с лососем и песто
Маринованный лук
Маслины
Шерри-капрезе на шпажках
Баклажаны на гриле
Бататовые пеньки
Блины с творогом
Рулетики из слоеного теста
Творожный торт
Тарталетки с лимонным кремом
бискотти
Фруктовая тарелка

Я готовила не все, но бОльшую часть. Рецепты - напишу только новое.

Киш Лорен

Очень вкусно. В принципе, это мой обычный киш, просто с другой начинкой - тут подробный рецепт,
Тесто в фудпроцессоре: 100 гр масла, 210 гр муки перемолоть в крошку, добавить яйцо и столовую ложку воды. Подержать час в холодильнике.
Раскатывала в этот раз между листами пекарской бумаги, очень удобно.
Выложить корзинкой в форме, печь 10 минут на 180 градусах.
Начинка: 200 гр копченого лосося кусочками, 80 гр тертого сыра и заливка: смешать 3 яйца, баночку сливок 15%, соль, перец, мускатный орех.Начинка: 200 гр копченого лосося кусочками, 80 гр тертого сыра и заливка: смешать 3 яйца, баночку сливок 15%, соль, перец, мускатный орех. Печь до зарумянивания с начинкой и заливкой.

Готовила накануне, нарезала в холодном виде (чтоб не крошился), перед подачей разогрела в духовке.

Баклажаны с фетой, которую я забыла!
Баклажаны порезать кружочками, пожарить в гриле. Вот в прошлый раз я в гриле жарила, в Нинзе, и получилось отлично, а в этот раз в духовке, и они свернулись бубликом.
Их тоже можно накануне, а перед подачей чуть разогреть. Сверху выкладывается пряная смесь: смешать по вкусу оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, кусбара (кориандр вроде), соль, перец, мелко презанный фиолетовый лук. И раскрошить немного феты - что я благополучно забыла.

Бататовые пеньки - выглядят очень впечатляюще!

Батат почистить, можно сделать гофрированную поверхность чистилкой, которая режет морковь соломкой. Нарезать кружочками по 3 см. Я специально покупала "худой" батат, а он в духовке съежился, так что можно было обычный. Смазать с двух сторон сместью оливкового масла и меда или мейпл, посолить, спечь до зарумянивания. Думаю, можно и гриль включить, так ребристая поверхность будет заметнее.
Потом из кулинарного мешка выдавить шапочки из сливочного сыра или чего-то похожего (я взяла 5% мазилку, козью), посыпать толчеными грецкими орехами и какой-то зеленью, у меня был мини-базилик - на огороде сорвала.

Фаршированные грибы
Ну, тут особо писать нечего, кроме того, что я подсмотрела в каком-то блоге: грибы надо почистить и выскоблить ложечкой внутри.
Ножки и то, что выскоблилось, потушить со сливками и любимыми специями и начинить шапочки. Тоже накануне сделала и накрыла пленкой.
Перед подачей посыпала тертым сыром и запекала 15-20 минут.

Тарталетки с лимонным кремом
Свекровь принесла упаковку крошечных тарталеток - типа начинить сливочным сыром и копченым лососем. И тут оказалось, что они сладкие.
Сделала лимонный заварной крем - получилось очень нежное сочетание. Начинила за секунду из кулинарного мешка. Украсить хотела мятой и черникой, но она оказалась такой крупной, что я смогла выбрать только несколько мелких ягод.
Разлетелись за секунду.

Улитка из теста фило. Я уже давала рецепт (он там второй), но фотка у меня только сейчас есть.

А еще я делала свой обычный творожный торт, но с улучшениями.

Пожаловалась ИИ, что у меня нижний корж крошится и подтекает - выпускает лужицу масла. А он мне посоветовал вот что:
1) вместо сахара в печенье добавить ложку меда или мейпл
2) обжарить крошки на сковороде
3) утрамбованную уже форму поставить в духовку на 8 минут, а только потом, когда остынет - в морозилку на час.
Ну что - все сработало! Жаль, что его нельзя напрямую подсоединить к кухне, а то он только советы дает