Заварной крем (2 рецепта)
Jul. 24th, 2025 06:40 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lolka_grРешила записать здесь эти рецепты, пока не потерялись.
Первый, очень приятный и нежный, с легкой кислинкой, выудила, когда делала какой-то торт по интернетному рецепту. Торт получился не очень, во многом из-за того, что консервированные персики, которые шли в начинку, после процеживания превратились в кашу. А рецепт крема я сохранила и с тех пор много раз использовала, и в бисквитный рулет, и просто в готовые корзиночки, и в "Павлова".
Лимонный заварной крем
400 молока
2 желтка
5 столовых ложек сахара
пакетик ванильного сахара
3 столовые ложки корнфлора
Все хорошенько перемешать венчиком до однородности и варить, постоянно помешивая, в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, до загустения.
Если прозевали и получились комки, можно пробить погружным блендером.
Добавить:
30 мл лимонного сока
3 столовые ложки сметаны
Опять перемешать и накрыть пленкой в контакт, чтоб не образовалась корочка.
Обычный заварной крем
Этот рецепт, обычного заварного крема, использовала для "Наполеона". Хватило на размер 17х30 с 6 коржами.
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки корнфлора
250 гр сахара
4 яйца
1 литр молока
Перемешать венчиком до однородности и варить, постоянно помешивая, в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, до загустения.
Добавить сливочное масло 40-50 гр, когда растает, перемешать, и накрыть пленкой в контакт.
Первый, очень приятный и нежный, с легкой кислинкой, выудила, когда делала какой-то торт по интернетному рецепту. Торт получился не очень, во многом из-за того, что консервированные персики, которые шли в начинку, после процеживания превратились в кашу. А рецепт крема я сохранила и с тех пор много раз использовала, и в бисквитный рулет, и просто в готовые корзиночки, и в "Павлова".
Лимонный заварной крем
400 молока
2 желтка
5 столовых ложек сахара
пакетик ванильного сахара
3 столовые ложки корнфлора
Все хорошенько перемешать венчиком до однородности и варить, постоянно помешивая, в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, до загустения.
Если прозевали и получились комки, можно пробить погружным блендером.
Добавить:
30 мл лимонного сока
3 столовые ложки сметаны
Опять перемешать и накрыть пленкой в контакт, чтоб не образовалась корочка.
Обычный заварной крем
Этот рецепт, обычного заварного крема, использовала для "Наполеона". Хватило на размер 17х30 с 6 коржами.
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки корнфлора
250 гр сахара
4 яйца
1 литр молока
Перемешать венчиком до однородности и варить, постоянно помешивая, в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, до загустения.
Добавить сливочное масло 40-50 гр, когда растает, перемешать, и накрыть пленкой в контакт.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-07-25 01:13 pm (UTC)Извините, под «корнфлором» здесь подразумевается кукурузная мука или что-то ещё? (домашний рецепт не из пакетиков очень пригодился бы)
no subject
Date: 2025-07-25 01:17 pm (UTC)Эээ, не знаю, как точно. Это кукурузный крахмал, скорее, а не то, из чего варят мамалыгу или поленту, если что.
Можно на обычную муку заменить, если нет.
no subject
Date: 2025-07-25 01:19 pm (UTC)Так а вы что кладёте? (: Или пока не пробовали, только рецепт запостили? Крахмал да, скорее всего.
no subject
Date: 2025-07-25 01:21 pm (UTC)Пробовала несколько раз, с корнфлором, я просто не знаю, как это называется у вас. Он белый, а ее желтый.
no subject
Date: 2025-07-25 01:25 pm (UTC)Нашла ссылку (может, кто-то ещё захочет разобраться): (https://www.allrecipes.com/article/what-corn-flour/)What Is Corn Flour? (https://www.allrecipes.com/article/what-corn-flour/) Извините, что пристала, спасибо за рецепт! (:
no subject
Date: 2025-07-25 01:27 pm (UTC)да все в порядке, иногда я вообще забываюсь и ивритские названия пишу, забываю, что мало, ли, кто читает
no subject
Date: 2025-07-25 01:25 pm (UTC)Интернет говорит, да, кукурузный крахмал.
Но я иногда для соусов, когда не было под рукой корнфлора, брала то же количество муки в качестве загустителя. Не так нежно, но можно
no subject
Date: 2025-07-26 01:59 pm (UTC)Во втором варианте яйца полностью, с белком?
*Спасибо за рецепт фокаччи без замеса, уже несколько раз делала, отлично идёт. Я с заатаром делаю, у меня любят. *
no subject
Date: 2025-07-26 02:10 pm (UTC)Да, полностью. Не надо думать, куда употребить ))
no subject
Date: 2025-07-26 03:54 pm (UTC)Нехорошо с их стороны, я его с рулетом из меренги хотела попробовать.
no subject
Date: 2025-07-26 04:42 pm (UTC)Тогда первый рецепт, он с желтками, и кисленький, к меренге самое то
no subject
Date: 2025-07-26 02:11 pm (UTC)С заатором должно быть оч. хорошо
no subject
Date: 2025-07-27 06:16 am (UTC)Использую обязательно.
no subject
Date: 2025-07-27 06:44 am (UTC)мне очень нравится, больше, чем обычный
no subject
Date: 2025-07-27 09:56 am (UTC)Спасибо! У меня паническая боязнь заварного крема, но надо уже побороть))
no subject
Date: 2025-07-27 12:29 pm (UTC)нечего там бояться, совершенно! Надо просто терпение, минут 15-20, наверное, пока сварится. А если комками, блендером пробить