Обо всем понемножку...

Это просто умопомрачительно вкусно! В принципе, он довольно сильно похож на предыдущие мои попытки грушевых пирогов, разница в том, что здесь груши тушатся в карамели, и получаются очень нежными.



( Рецепт )

Ребенок побаловал нас домашним кнафе. Она его в армии делает, когда остается там на выходные, а мы что, не заслужили?
Конечно, настоящий делают с каким-то особым козьим сыром, но вроде и с рикотой хорошо получилось.
А тесто - готовое,  שערות קדאיף. Правда, она его долго и нудно разбирала на отдельные волокна, такая вот терапия.


( Read more... )

В кулинарном журнале i_lara (кстати, очень рекомендую!) засекла вот такую апельсиновую мишуру. Мне, естественно, незамедлительно потребовалось тоже сотворить такую штукенцию. Тем более, для вырезания таких полосочек из апельсиновой кожуры нужен специальный ножик, зестер, и я тут же заказала его на Али. Теперь вот не знаю, что было первопричиной: желание заказать ножик и оправдать его покупку или все же любопытство - получится у меня такое?
( Read more... )

Второй вид печенья с трещинками. Не такое ароматное, как лимонное, но тоже очень даже! И еще я новое шоколадное с трещинками делала, скоро напишу.
Короче, целая серия.

Оригинал здесь.


( Read more... )

Наткнулась в сети на рекомендацию пышек, как в питерской пышечной на улице Желябова.
На Желябова я не была, а на Невском прошлым летом, пока мы стояли в пышечной в очереди и смотрели, как группка студентов пытается научить чернокожего студента правильно выговаривать слово "пЫшка" с непроизносимой буквой "Ы", муж показал мне грязнющую кухню с огромный чаном кипящего масла, и мы оттуда сбежали.
Но я еще помню вкус пончиков из полуподвальной пончиковой на улице Кобылянской в Черновцах. Не сомневаюсь, что кухня там была не чище, но тогда меня такие мелочи не волновали.

Короче, последний день Хануки я решила отметить пушечным пышечным ударом, и это был полный разврат!
Мои дети стонали и продолжали есть, и все равно осталась такая гора, что мы потом развозили их по родственникам.
( Read more... )

На Шавуот я приготовила вот этот торт, по предложениям в комментах заменив ягодный слой на клубничный. Ну, вкусно получилось, но с ягодным не сравнить, намного примитивнее. Я еще над ним поколдую, может, поменяю количество. Моя подруга, которой я присоветовала этот тортик, вообще упростила, вмешав ягоды сразу в творожный слой. Может, это оптимальный вариант.

Но количества, которые я делала сейчас, я здесь все-таки запишу, потому что в оригинальном рецепте форма меньше, 22 см, и я все пересчитывала на диаметр 26 см.

( Рецепт )

Вчерашний новогодний стол был у нас украшен вот таким рукодельным ананасом. Подарили его наши девчонки, обклеив бутылку вина шариками "Ferrero rocher". Ананас, как оказалось, тоже сезонный фрукт, и зимой у него период сбора урожая. Шарики отваливаются, и приходится сразу поедать их, а то ведь испортятся.

Кроме того, было еще несколько новых блюд.
( Read more... )

Когда прошлым летом мы побывали на Штрудельшоу в Шенбрунне, я восприняла это не как все нормальные люди, в качестве шоу, а как мастеркласс, тоись прямым указанием к действию. И на прошлый Рош аШана попыталась воплотить. Как человек ленивый, с тестом такой сложности возиться не хотелось, и я попыталась заменить его готовым фило. Закончилось это бесславно, в чем я честно призналась.
Но штрудель этот до сих пор мне не давал покоя. В этом году решила рискнуть по полной программе, тем более, что мама тоже должна была принести торт, так что если не получится, нестрашно.

Купила в спецмагазине "Mr. Cake" настоящий ром, не эссенцию, так что отступать было некуда. С мукой был вопрос... Еще в посте о Штрудельшоу мне посоветовали для вытяжного теста Штибель 15, который я нигде в продаже не видела. В том же магазине "Mr. Cake" ее тоже не было, но продавщица сказала, что для штруделя можно взять обычную муку. Но вдруг она была корыстна?
На сайте Штибель сорт номер 15 называется "Для пиццы и фокаччи", и я купила такую муку фирмы "Sugat". У меня тоже тесто вытянулось до состояния полупрозрачности, но периодически рвалось, может, с обычной мукой получилось бы и лучше.

Итак, I did it!!! Получилось, и даже очень вкусно, но больше я этот эксперимент повторять не буду, нецелесообразно... Разница с готовым слоеным тестом есть, конечно, но она не стоит часа времени и нервов.
Тесто я, естественно, не подбрасывала, как на шоу, хотя мой муж с нетерпением ожидал этого цирка, растягивала на кулаках и на столе.

( Read more... )

Take 2 -  после неудачной попытки пристроить желтки все-таки сделала героическое интеллектуальное усилие и вспомнила добавить их в тесто в нужный момент.
Тесто действительно получилось очень эластичным, а печенье тает во рту, но я вряд ли еще когда-то буду такое печь: времени все это кренделекрутение занимает много, а печенек получается катастрофичестки мало. Разве что если надо будет детей занять, лепить из этого теста удовольствие (не моих, конечно, они уже из этого выросли, но может, племяшек).

Так что рецепт все же сохраню.

( Рецепт )

Всем празднующим и сочувствующим - Шана това!!!
Сладкого и спокойного года!

Мы праздновали у родителей.
Каждый готовил понемножку, а я в числе прочего решила принести штрудель. После венского штрудель-шоу мне не давала покоя идея повторить, но замахнуться на вытяжное тесто решимости не хватало. А в комментах к тому моему посту посоветовали не заморачиваться и сделать штрудель из готового теста фило. Я понимала, конечно, что это штрудель "для бедных", но простота приготовления искушала. А Гугль в ответ на запрос "штрудель фило" забросал меня миллионом рецептов и роликов, в том числе и от Карин Горен. Ну, я подумала, если так, то можно и попробовать.

Начинку я делала по рецепту, полученному на том же штрудель-шоу, и она получилась действительно такая же, как у них. Аромат такой, что крышу сносит, вкус божественный.
Тесто фило, кто не знает, выглядит, как листы пергаментной бумаги. Ну, я все по правилам сделала, смазала их растопленным маслом (развррррат!!!!), выложила начинку, замотала рулетом. Все на первый взгляд получилось нормально, не растрескалось, как предупреждали, поставила в духовку. У меня еще осталось немного начинки, и тесто я не все, конечно, использовала, и я еще экспромтом (когда-то делала что-то похожее с другой начинкой) сделала корзиночки. Их совсем просто делать: несколько квадратиков теста под разными углами заталкиваются в форму для маффинов, чтоб уголки красиво торчали, побрызгать маслом, добавить начинку - и все.

Штрудель вроде тоже красивый получился. Я приготовила его где-то за час до того, как нам надо было выходить, чтобы он был еще теплым. И решила нарезать его дома, чтоб потом не заморачиваться. Взяла самые острые ножи, надрезала, и - КАТАСТРОФА!!! - все тесто опало красивыми зажаренными осколочками.

Что делать? Домашние от страха попрятались по разным комнатам.
Скоро выходить... И НЕ ПРОПАДАТЬ ЖЕ ТАКОЙ НАЧИНКЕ!!!
В общем, я отряхнула ее от кусочков теста и сделала еще целую кучу корзиночек.
Это, конечно, не штрудель, но учитывая экстремальную ситуацию, получилось очень даже неплохо...