Заварной крем (2 рецепта)

[lolka_gr]

Решила записать здесь эти рецепты, пока не потерялись.


Первый, очень приятный и нежный, с легкой кислинкой, выудила, когда делала какой-то торт по интернетному рецепту. Торт получился не очень, во многом из-за того, что консервированные персики, которые шли в начинку, после процеживания превратились в кашу. А рецепт крема я сохранила и с тех пор много раз использовала, и в бисквитный рулет, и просто в готовые корзиночки, и в "Павлова".

Лимонный заварной крем
400 молока
2 желтка
5 столовых ложек сахара
пакетик ванильного сахара
3 столовые ложки корнфлора
Все хорошенько перемешать венчиком до однородности и варить, постоянно помешивая, в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, до загустения.
Если прозевали и получились комки, можно пробить погружным блендером.

Добавить:
30 мл лимонного сока
3 столовые ложки сметаны

Опять перемешать и накрыть пленкой в контакт, чтоб не образовалась корочка.


Обычный заварной крем
Этот рецепт, обычного заварного крема, использовала для "Наполеона". Хватило на размер 17х30 с 6 коржами.

4 столовые ложки муки
4 столовые ложки корнфлора
250 гр сахара
4 яйца
1 литр молока

Перемешать венчиком до однородности и варить, постоянно помешивая, в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, до загустения.
Добавить сливочное масло 40-50 гр, когда растает, перемешать, и накрыть пленкой в контакт.