Еще живой журнал...

А почему басмати, а не жасмина? Мне кажется, что тайские «рисы» должны быть более вязкие, как жасминовый рис. Басмати слишком рассыпчатый. А так - да, вкууусно. Я иногда тоже так делаю. Кстати, про «ничего тайного в рецептах нет» - это очень точно подмечано. Я тут с удивлением поняла, что сама могу и лаваш и питы делать. Из серии «а почему я раньше так не делала?» Ведь всё есть в тырнете...

From:

Эээээ, не знаю. Так было во всех рецептах, которые я просмотрела. И так как именно басмати у меня в употреблении, меня это устроило )

From:

Везде, где в Таиланде нам подавали рис он не выл вязким.

From:

Я, наверное, не правильно выразилась — не вязким, но есть разница между басмати и жасмином. Басмати суше, вкус у него другой. И его традиционно используют в индийской кухне. Рис-жасмин, наоборот, традиционно используют на юго востоке Азии. У него аромат другой, и немного другая рассыпчатость. Словами объяснить сложно. Но если просто сварить миску басмати и миску жасмина — разница видна.

From:

Я не вдавалась в такие тонкости )))

From:

))) У меня дома четыре вида риса на полочке живет. ))

From:

У меня 3: басмати белый, басмати цельный и для суши (100 лет назад пользовались)

From:

Я собрала, у меня его больше: басмати, жасмин, выдокоглютоновый, из которого мочи делают, фиолетовый. Потом суши рис, затем итальянский виалоне нано для ризотто, и черный дикий, который не совсем даже и рис. Плюс у меня иногда бывает коричневый. Плюс разная рисовая мука для выпечки

From:

gorrar.livejournal.com

Надо будет обязательно приготовить. Спасибо)

From:

Лола, а ты рис варишь до полного упаривания воды или просто наливаешь воды, а потом лишнюю сливаешь, когда рис сварился?

Edited Date: 2025-11-16 07:45 am (UTC)

From:

беру воды в 1.5 раза больше, чем риса, варю 12-13 минут, выключаю и накрываю.

From:

Сколько я не пытаюсь, сколько не перепробовала сортов риса, у меня он все-равно получается слипшимся. :(

From:

я сначала пару минут обжариваю, а потом заливаю водой и варю.
Попробуй, может, поможет )

Edited Date: 2025-11-16 07:59 am (UTC)

From:

Лола, спасибо. Попробую, хотя мне кажется, что я и так когда-то давно пробовала и тоже неудачно

Edited Date: 2025-11-16 08:01 am (UTC)

From:

в любом случае, если сделаешь по "тайскому" рецепту, слипшимся уже точно не будет

From:

:) Обязательно попробую. Мы очень любим тайскую еду

From:

промывать надо. До чистой воды. Тогда уходит вся «рисовая труха» и клейковина и рис получается рассыпчатым. Ну и пропорция воды и риса, конечно. Плюс, рис варится в технике «сначала большой огонь, до закипания, потом совсем маленький, а потом и вовсе выключаем и он доходит на пару. Рис следует варить с крышкой, конечно же.

From:

Я обычно в мультиварке рис готовлю. Там специальная программа на ис есть. Видимо я рис не домываю до нужной кондиции.

From: