Творожный пирог из теста фило

[lolka_gr]

Скомпилировала его из нескольких рецептов месяц назад, и с тех пор готовлю раз в неделю. Приготовление занимает минут 5 (ну, потом печется), очень вкусно и сразу, и после подогрева в микроволновке.
Единственная проблема, туда уходит всего 4 листочка фило, а в упаковке есть 14-15, наверное, и его вроде как замораживать по второму разу нехорошо. Если у кого-то есть лайфхак, буду рада узнать.



Сначала я готовлю заливку, чтоб потом листочки не сохли и можно было моментально залить. Беру все молочные остатки из холодильника, общим весом грамм 500-600:

• Творожная масса


• простокваша (эшель)


• котэч


• сливки

Перемешиваю, вбиваю туда 3 яйца, ложку-другую муки, соль, перец.

Еще нужно ~150 гр тертого сыра (не в заливку, отдельно).

Отделяю листик фило, посыпаю его тертым сыром, складываю гармошкой и переношу в промасленный пайрекс. Так рядом укладываю 4 гармошки, заливаю творожной массой и ставлю в духовку на 180 градусов, до зарумянивания (минут 30-35).

Он получается невысоким, но очень вкусным!

Добавляю тут ролик, правда, на иврите, но видно, как складывать:

Watch on YouTube

И тут еще один творожный пирог из фило, его тоже пробовала, улитка из трубочек.
Чуть более заморочный, но и выглядит намного красивее:

Watch on YouTube

 

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Замечательно, и так просто!

[oita.livejournal.com]

Ой как здорово! И просто! Наверное, даже я справлюсь.
Спасибо!

[galka-psisa.livejournal.com]

Так легко! Теперь бы еще что-нибудь придумать с остальными листочками фило.

[lolka-gr.livejournal.com]

Вот! Я думаю, может, разделить сразу на порции по 4 и заморозить отдельно?
Или делать вместе с чем-то другим из фило...

[lolka-gr.livejournal.com]

Совсем просто!
На Шавуот идеально, но мы не стали ждать )

[lolka-gr.livejournal.com]

Ага, очень!
У вас фило тоже в рулоне продают?

[oita.livejournal.com]

Я всегда только сладкое творожное. А муж любит как раз такое! Удивлю его

[notabler.livejournal.com]

а что такое котэч? У меня фило нет, если тонюсенько раскатать заварное тесто на кипятке, может, пойдет?

[lolka-gr.livejournal.com]

расскажи потом!

[lolka-gr.livejournal.com]

У вас, наверное, называется, котэдж, такой творог с кусочками, но можно и без него, любую творожную массу, сливочный сыр...

Можно, наверное, и из заварного теста... Неужели в Литве фило не продают?

[inka.livejournal.com]

Наполеон :)

[inka.livejournal.com]

Оч.вкусно, но калориийноо

[lolka-gr.livejournal.com]

из-за теста или из-за начинки?

[lolka-gr.livejournal.com]

да мало ли...

[kimbatwo.livejournal.com]

Что означает пайрекс?

Я остальные листы фило тщательно заворачиваю в свой же целофанновый пакет, если нет, можно завернуть в пленку для сохранения овощей, потом этот пакет кладу в другой пакет, тоже целофанновый, тщательно закрываю, чтобы воздух не просочился. Кладу в холодильник, не в морозильник. Листы остаются свежими и не засохшими к следующему блюду. Самое главное не допускать воздуха внутрь.

[kimbatwo.livejournal.com]

Дошло, пайрекс это pyrex, стеклянная посуда

[lolka-gr.livejournal.com]

пайрекс — стеклянная форма, можно керамическую, неважно.
А в холодильнике сколько можно держать?

[bergberg.livejournal.com]

Да, в рулоне. Мне кажется, везде так.

[lolka-gr.livejournal.com]

ну да, я так и написала ))

[inka.livejournal.com]

Все вместе

[lolka-gr.livejournal.com]

смотри, теста там по-минимуму, 4 листочка, я видела такие рецепты, где их 12.
Начинку можно из 3% творожной массы, например, а простокваша вообще 1%, кажется...

[kimbatwo.livejournal.com]

У меня насколько помню они лежали несколько недель, так что можно сказать больше месяца точно можно держать. Я тоже мучилась с ними, не знала куда и как их применять. Они высыхали и приходилось выбрасывать. А потом решила загерметизировать и вроде получилось.

У нас они называются Phyllo Dough, Puff Pastry если вдруг гуглить будете. Не могу поместить ссылку на картинку. Жалуется на спамы

[lolka-gr.livejournal.com]

спасибо, попробую

[notabler.livejournal.com]

в Литве просто твороги разных сортов, этот такой крупинчатый, что ли, по-литовски знаю, по русски нет). Этого полно. А вот тесто фило что-то в продаже не видела. В столицах громадные супермаркеты, там наверно есть.

[dyrbulschir.livejournal.com]

часто готовила в израиле. Тесто фило прекрасное! а тут его надо замороченно искать.

замораживать тесто фило приходилось, все ок. потом просто под влажным полотенцем размораживаешь и все.