Киш с кабачками и рокфором

[lolka_gr]

Начинка простая, как три копейки, но вкуснющая! Обалденное сочетание!
Пекла сейчас в третий раз, с разными видами теста (и наливное, и пресное), и вот наконец-то у меня начинка соединилась с тестом, не разваливалась, не тонула, а вот в самый раз.

Итак:
Тесто - обычное песочное на киш
100 гр холодного сливочного масла
1.5 стакана муки (210 гр)
1 яйцо
1 ст.л. холодной воды
соль

Начинка:
1 луковица
2-3 кабачка или цукини
100 гр рокфора
соль, перец, тимьян (опционально)

Заливка:
упаковка 10-%-ных сливок (250 мл)
1 яйцо

Обжарить мелко порезанный лук, добавить кабачки кубиками, обжарить вместе, добавить тимьян, соль, перец. Если остался жир и жидкость - сцедить.

В фудпроцессоре смолоть в мелкую крошку масло и муку, добавить яйцо и воду, молоть до консистенции мягкого теста.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тонко и выложить дно и бортики в форме. Наколоть вилкой.

Печь 10 минут на 180 градусах.
Выложить кабачки на тесто, посыпать раскрошенным рокфором.
Смешать сливки и яйцо, залить начинку и продолжать запекать, пока она не зарумянится.

Comments

[seagul-l.livejournal.com]

👍

[1vladka.livejournal.com]

Спасибо, обязательно сделаю. У меня есть готовое песочное тесто, вообще красота.

[lolka-gr.livejournal.com]

Он довольно низеньким получается, чтоб ты знала.

[galka-psisa.livejournal.com]

Спасибо!
Должно хорошо получится.

[lolka-gr.livejournal.com]

Объязано!

[edik-m.livejournal.com]

Что-то подобное мы когда-то ели в Лионе, до сих пор слюнки текут :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Не, в Лионе вы ели с бататом и козьим сыром. Ты вск забыл!

[edik-m.livejournal.com]

Мы ели и с рокфором тоже!

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну вы там обжорствовали, в том Лионе!

[shi-ra.livejournal.com]

Отличный рецепт.

[lolka-gr.livejournal.com]

Ага, простой в приготовлении, но не на вкус )

[gingerat.livejournal.com]

Слышится потрясающе. И как назло, дома есть все кроме кабачков ((

[lolka-gr.livejournal.com]

Серьезно?! Рокфор есть, а кабачков нет? ))

[gingerat.livejournal.com]

Да :) Мы неправильные обжоры.
Но прям с утречка заслала мужа в сельпо за кабачками, щаз буду делать.

[lolka-gr.livejournal.com]

Ой, расскажи потом, ладно?
Учти, что киш получается довольно низким.

[gingerat.livejournal.com]

Я попробую наверное увеличить количество заливки за счет яиц, там же все уже приготовленное, пропекать сильно не надо? И сделать бортики повыше, вечером покажу :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Бортики я сразу делала повыше (люблю погрызть тесто).
Если больше яиц в заливке, надо, наверное, и больше сливок, а то яичница получится

[lolka-gr.livejournal.com]

" там же все уже приготовленное, пропекать сильно не надо" — тесто после 10 минут еще не полностью готово, подожди до хорошего цвета

[gingerat.livejournal.com]

Слушай, это божественно! Я взяла жирные сливки и добавила еще гвинат ски, грамм 100, на 2 яйца. Какая консистенция! А вкус!! Жалко не учла что рокфор солоноват (а я его натерла от души:)), в следующий раз посолю меньше.
Спасибо!!

Фотку добавляю, но получилось не так эффектно как у тебя, бортики неровно натянула :(

[lolka-gr.livejournal.com]

Скажи?!
Красота ж получилась!
Я похожие киши делаю (с сушеными помидорами, с туной), и там тоже ски или эшель в заливку добавляю. А здесь, мне показалось, если только сливки, более нежно получается, без кислинки.
Рокфор я не натирала, поломала кусочками. Но если ты от души, представляю, как вышло!
Бортики я не натягиваю, делаю потолще, складываю двойным слоем и приминаю по форме, оно держится.
Но это все фигня, неважно.

[gingerat.livejournal.com]

Ну можно поспорить, что важнее — форма или содержание :)

Но вот это сочетание кабачка с рокфором, ммм.

[lolka-gr.livejournal.com]

Да! Сочетание обалденное, и совершенно неожиданно, правда?

[gingerat.livejournal.com]

Абсолютно. Похоже на то, как первый раз попробовать арбуз с булгарит :)

[lolka-gr.livejournal.com]

это я так и не догнала

[gingerat.livejournal.com]

А поясни про бортики, а? У меня это больное место. Складываешь края внутрь в смысле?

[lolka-gr.livejournal.com]

Ага.
Я заранее раскатываю тесто в расчете на диаметр и двойную высоту бортика. Понятно, что ровный круг в жизни не получится, но хоть примерно. Потом можно, где лишнее, отрезать и добавить туда, где не хватает.
Прижимаю ко дну по краю, складываю внутрь бортик и прижимаю к форме. Из-за толщины оно держится. Если край волнистый, получается красиво.
Кто-то, может, не любит, если много теста, а я обожаю.

[gingerat.livejournal.com]

О, попробую. Я запекаю под фольгой, но все равно оползает постоянно.

[lolka-gr.livejournal.com]

имеешь в виду начинку или груз?

[gingerat.livejournal.com]

Тесто до начинки накалываю и прижимаю фольгой, в печку на 10 минут. Груз сыпать ленюсь )) донышко пропекается и не вздувается, но стенки все равно оползают.

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, двойные лучше держатся, попробуй

[lolka-gr.livejournal.com]

Кстати, у меня пару раз получалось, что когда печешь корзинку, края немного оплывают.
Во всех кулинарных книгах советуют положить фольгу и насыпать что-то тяжелое (у меня для этой цели уже лет 10 в морозилке валяются зерна хумуса), но мне всегда лень заморачиваться. Если вижу, что начинают оплывать, вытаскиваю и наливаю начинку.

[gingerat.livejournal.com]

Подумав — а ты считаешь, вино лучше кабачком закусывать? %)

[lolka-gr.livejournal.com]

:D :D
Просто у нас, если я покупаю рокфор не на готовку, он моментально исчезает

[gingerat.livejournal.com]

Столько мне не выпить))

[lenchik-v.livejournal.com]

Хорошо, что у нас только я люблю такие сыры и всегда знаю, куда они исчезают. :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Я тоже знаю точно, куда именно они исчезают )))

[lenchik-v.livejournal.com]

Надо попробовать. А заодно обновить новую открывающуюся форму для кишей.
Лола, ты в форме какого диаметра делала?

[lolka-gr.livejournal.com]

28 см, икеевская. Но меньше даже лучше будет, повыше получится

[gorrar.livejournal.com]

По-моему, песочное тесто и рокфор и уже не важно, что там еще есть)))
Выглядит очень аппетитно!

[lolka-gr.livejournal.com]

это точно ))