Cordon Bleu по новой технологии

[lolka_gr]

В какой-то соцсети промелькнул ролик интересной технологии приготовления Cordon Bleu. Я его делаю довольно редко, потому что заморочно, а вот с этими инструкциями получилось намного легче заворачивать. Правда, я в этот раз не добавила рокфор, делала по тому рецепту, что в ролике, и это значительно проигрывает. Ну ладно, в следующий раз уж совмещу все.

Делала по памяти, а вот сейчас поискала ролик в youtube, и нашелся.

Если вкратце, то весь трюк состоит в том, что:
1) грудинку надо резать на две части, а не на три, как я обычно делаю, тогда в отбитом виде получается довольно большой кусок
2) отбивать надо МЕЖДУ двумя слоями пищевой пленки, тогда он не разваливается (а обычно я только сверху накрывала)
3) и самое главное - заворачивать при помощи пленки в разы легче и получается намного аккуратнее, я даже зубочистками не закалывала, ничего не разваливалось
4) можно подержать перед обжариванием 30 минут в холодильнике, и уже потом снять пленку
5) ну, и "евреи, не жалейте заварки" (С) - обваливать в яйце и сухарях нужно дважды, тогда слой теста получается такой, что залепит даже разрывы в мясе и сыр не вытекает.
6) обжарить до красивого золотистого цвета, чтобы тесто схватилось, и на 20 минут в духовку

Comments

[galka-psisa.livejournal.com]

Сделала твой кофейный торт с творогом, такой вкусный.
Спасибо!

[lolka-gr.livejournal.com]

О, отлично! Я очень рада!

[gorrar.livejournal.com]

Я делаю рулетики с грибами (без сыра), точно также как ты. Покупаю шницели готовые, обжариваю и в духовку.
Панировку и правда можно два слоя делать.

[lolka-gr.livejournal.com]

С грибами как-то в ресторане ела, дома не делала, у меня дети не едят грибы.
Рокфор дает совершенно особый вкус

[shi-ra.livejournal.com]

А я с сырыми делаю. Защипляю зубочистками.

[gorrar.livejournal.com]

С сырыми грибами?

[shi-ra.livejournal.com]

Не, с сырыми шницелями. Грибы жарю с луком.

[gorrar.livejournal.com]

А! Так и я сырые. Только нарезанные))) В этом смысле "готовые"!
Грибы тоже обжариваю с морковкой и луком.

[oita.livejournal.com]

Лолка, благодаря тебе мои дети получают что-то кроме шницелей :)
Спасибо!

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, это практически тот же шницель, только скрученный и с начинкой

[shi-ra.livejournal.com]

Это типа котлеты по киевски, да? Никогда даже не слышала о таком.

[lolka-gr.livejournal.com]

Да, наверное, но с начинкой из сыра и пастрамы

[edik-m.livejournal.com]

Как сговорились все! На ночь глядя вкусностями дразнятся! :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Дразнилась я перед обедом, это ты читаешь на ночь глядя

[edik-m.livejournal.com]

Днем не до интернетов! Скорее бы в офисы вернуться! Хоть отдохну :)

[rider3099.livejournal.com]

Я такое люблю есть, но ни разу не готовила

[lolka-gr.livejournal.com]

надо исправить! )

[avrora-nd.livejournal.com]

Спасибо )) пойду ка приготовлю

[lolka-gr.livejournal.com]

Добавьте рокфор — это бомба!