lolka_gr | Проводы в армию

Собралась только семья, ну и дочко-бойфренды, конечно. Получилась генеральная репетиция к Новому году, тем же составом.
Я приготовила фуршет: несколько новых блюд, и несколько слегка видоизмененных старых.

Мини-пицца

Тесто обычное, которое использую для пиццы. Готовила его в хлебопечке, побоялась, что из-за холода будет плохо подниматься. Только добавлять надо в обратном порядке: вода, растительное масло, соль, сахар, мука и дрожжи. Сделала двойную порцию, и тесто в конце процесса начало вылазить из посудины, как в старых русских мультиках.

Соус: пожарила лук, залила молотыми помидорами, томатной пастой, добавила соль, перец, базилик, и уваривала до густоты.

Раскатала прямоугольник 20х40 см, смазала соусом (кроме краев), посыпала орегано, добавила маслины. Свернула рулетом по длинной стороне. Нарезала рулет кружочками (сантиметра 2 шириной), выложила на противень и посыпала сыром. Пекла при температуре 180 градусов, пока не зарумянился.
У меня получилось два прямоугольника, около 40 штук.

Маффины с кукурузой и маслинами

По этому рецепту, только начинка - кукуруза и маслины вместо брокколи

Рулетики из цуккини с беконом

Цуккини вымыть, вытереть, срезать кончики и нарезать очень тонкими ломтиками (у меня есть "мандолина").
С бекона срезать шкурку, и сами ломтики я разрезала вдоль.
Брынзу нарезать брусочками шириной с ломтики цуккини.

Посыпать бекон обжаренными семечками подсолнечника, положить сверху по ломтику цуккини и брусочку брынзы, посыпать тимьяном (наконец-то можно хоть чуть-чуть срезать с огромного куста, который живет на балконе), скатать рулетом и сколоть зубочисткой.
Это можно сделать заранее, а перед подачей обжарить без масла на сковороде с антипригарным покрытием.

Фаршированные шерри

Помидорки шерри (крупные) вымыть, срезать верхнюю треть и вынуть мякоть (я ее потом добавила в соус для пиццы).
Смешать козью брынзу и 9%-ную творожную смесь (גבינה למריחה). соль, перец и начинить шерри. Посыпать сладкой паприкой.

Роллы из тортильи

Тортильи намазать сливочным сыром или какой-то творожной намазкой (удобно делать это силиконовой кулинарной лопаткой для крема), и на нижнюю половину (или чуть больше) выложить начинку. Плотно свернуть рулетом и разрезать на порционные кусочки (типа суши).

Варианты начинки:
1. Листья салата, мелко нарезанный огурец, копченый лосось или форель
2. Листья салата, печеный перец, песто
3. Жареные лук + грибы + цуккини, яичница

Корзиночки с бататом

Порционный вариант бататового киша, готовится в покупных закусочных корзиночках из песочного теста.
Обжарить лук ломтиками, батат мелкими ломтиками, с солью, перцем и орегано.
В каждую корзиночку выложить начинку, несколько кубиков козьей брынзы и залить сливочной смесью (упаковка сливок, яйцо, ложка муки, соль).

Печь до зарумянивания начинки при температуре 180 градусов. Это был гвоздь программы!

Салат брокколи

Брокколи (сырые), только соцветия
Фиолетовый лук, нарезанный полосками
1/2 стакана засахаренного пекана, крупно нарезать
1/2 стакана кешью, крупно нарезать
1/2 стакана вяленой клюквы

Соус:
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки соевого соуса
2 зубчика чеснока (давленого)
чайная ложечка соли
сок 1 лимона

Ну и сделала торт-мороженое, вместо прямоугольного пайрекса в круглой форме, и неудачно, было очень неудобно нарезать.