Аджарские хачапури
Nov. 20th, 2021 07:24 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lolka_grВчера, предвидя плохую погоду, и то, что все равно утром никуда поехать будет невозможно, а вот зато посидеть за основательным завтраком будет самое оно, решили приготовить хачапури. Мы, правда, не подозревали, что погода будет НАСТОЛЬКО плохой...
Купили сыры, пригласили родителей. Я вообще собиралась приготовить тесто в хлебопечке, но увидела, что там есть ограничение на 1 кг продуктов, так что пришлось делать по старинке. Но в следующий раз, когда надо будет поменьше порций, хочу попробовать. Утром проснулась - а тесто готово!
Рецепт (получилось 10 штук):
В чаше миксера смешать:
600 гр муки
400 мл теплой воды
10 гр сухих дрожжей
10 гр соли
10 гр сахара
1/4 стакана растительного масла (55 гр)
Взбивать при помощи насадки для теста в течение 10 минут. Накрыть и поставить в теплое место на час.
Сформировать шарики по 100 гр и оставить их еще на 10 минут.
Приготовить начинку:
Натереть на крупной терке 250 гр сулугуни и 250 гр грузинского сыра, посолить и растереть с 250 гр творога.
На каждый хачапури я брала по 75 гр начинки.
Раскатать шарик теста в овал толщиной в 5 мм, выложить начинку, защипнуть края, как на пирожок, перевернуть, сформировать "лодочку" с "ушками", сделать надрез посередине, раздвинуть края и сделать бортики, хорошо утрамбовав начинку.
Печь при 180 градусах 20-25 минут, пока хорошенько не зарумянится. В каждый хачапури, примяв начинку, влить по яйцу с целым желтком (белок у меня полностью не поместился). Вернуть в духовку еще на 4-5 минут, надо не прозевать момент, когда белок уже схватился, а желток еще не затвердел.
Это сложно объяснять на словах, на самом деле все довольно просто, если раз увидеть:
Но самый цирк начался у нас, когда все было уже практически готово, и тут позвонили мои родители: "Жуткий ливень, мы еле-еле выехали из подземной стоянки, но на улицу выехать не можем: несется бурлящий поток воды, все машины на улице затоплены до верха колес!"
Они вернулись, вместе с соседом-грузином, который тоже не смог выехать. Мама пожаловалась ему, что хачапури остывают. У соседа сразу загорелись глаза: "А хачапури у вас с собой??"
Минут через 10 ливень утих, и они смогли выбраться, но впечатлений хватило надолго.
Купили сыры, пригласили родителей. Я вообще собиралась приготовить тесто в хлебопечке, но увидела, что там есть ограничение на 1 кг продуктов, так что пришлось делать по старинке. Но в следующий раз, когда надо будет поменьше порций, хочу попробовать. Утром проснулась - а тесто готово!
Рецепт (получилось 10 штук):
В чаше миксера смешать:
600 гр муки
400 мл теплой воды
10 гр сухих дрожжей
10 гр соли
10 гр сахара
1/4 стакана растительного масла (55 гр)
Взбивать при помощи насадки для теста в течение 10 минут. Накрыть и поставить в теплое место на час.
Сформировать шарики по 100 гр и оставить их еще на 10 минут.
Приготовить начинку:
Натереть на крупной терке 250 гр сулугуни и 250 гр грузинского сыра, посолить и растереть с 250 гр творога.
На каждый хачапури я брала по 75 гр начинки.
Раскатать шарик теста в овал толщиной в 5 мм, выложить начинку, защипнуть края, как на пирожок, перевернуть, сформировать "лодочку" с "ушками", сделать надрез посередине, раздвинуть края и сделать бортики, хорошо утрамбовав начинку.
Печь при 180 градусах 20-25 минут, пока хорошенько не зарумянится. В каждый хачапури, примяв начинку, влить по яйцу с целым желтком (белок у меня полностью не поместился). Вернуть в духовку еще на 4-5 минут, надо не прозевать момент, когда белок уже схватился, а желток еще не затвердел.
Это сложно объяснять на словах, на самом деле все довольно просто, если раз увидеть:
Но самый цирк начался у нас, когда все было уже практически готово, и тут позвонили мои родители: "Жуткий ливень, мы еле-еле выехали из подземной стоянки, но на улицу выехать не можем: несется бурлящий поток воды, все машины на улице затоплены до верха колес!"
Они вернулись, вместе с соседом-грузином, который тоже не смог выехать. Мама пожаловалась ему, что хачапури остывают. У соседа сразу загорелись глаза: "А хачапури у вас с собой??"
Минут через 10 ливень утих, и они смогли выбраться, но впечатлений хватило надолго.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-11-20 05:39 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 09:08 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 06:04 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 06:19 pm (UTC)Оно и так растопилось все
no subject
Date: 2021-11-20 06:25 pm (UTC)я бы взяла обоих сыров по 300 грамм и 200 масла. Доставляет!)
no subject
Date: 2021-11-20 06:27 pm (UTC)У нас холестеролные ограничения...
no subject
Date: 2021-11-20 06:30 pm (UTC)правда, надо )
творог не надо.
no subject
Date: 2021-11-20 06:31 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 06:38 pm (UTC)а жир лишний не усваиватеся всё равно.
если мука усвоится вся, то жир лишний выйдет.
(кто не можетт покакать, пока жирного не поест — подтвердит)
лишняя мука не выходит, организм её перерабатывает.
а мука в 6 раз быстрее преврашается в жир, чем сам жир (который сперва усваивается и разлагается на сахар и углекислый газ, поэтому полезно часто дыщать )))) а потом сахар питает кровь кислородом, а оттуда уже переходит в жир, если его не использовали.
Но там шесть шагов, а мука в жир — один.
поэтому если хочется сладкого, лучше поесть жирненького.
no subject
Date: 2021-11-20 09:07 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 05:29 am (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 05:09 pm (UTC)Вчера я спешила, и надо было сделать много, получилось не очень
no subject
Date: 2021-11-20 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 09:06 pm (UTC)Там ошибиться трудно.
Хотя, может, таки лучше без теста, меньше соблазнов
no subject
Date: 2021-11-20 09:15 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 09:17 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 07:43 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 09:04 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 01:26 am (UTC)no subject
Date: 2021-11-20 09:12 pm (UTC)Приехали без грузина? А ему хачапури передали?
no subject
Date: 2021-11-20 09:13 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 03:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 07:34 am (UTC)Но я готовое тесто не люблю
no subject
Date: 2021-11-21 03:44 am (UTC)https://youtu.be/RexxMbVuqWg?t=403
no subject
Date: 2021-11-21 07:32 am (UTC)А вот то, что она воду наливает прямо в начинку — интересно, но я бы не решилась
no subject
Date: 2021-11-21 07:32 am (UTC)А для зимнего завтрака или ужина вообще самое то.
Спасибо за рецепт!
no subject
Date: 2021-11-21 07:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 07:51 am (UTC)А что у тебя выполняло роль грузинского сыра?
no subject
Date: 2021-11-21 07:53 am (UTC)Грузинский сыр — так и называется, в Тив Тааме. Он солоноватый
no subject
Date: 2021-11-21 08:59 am (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 10:30 am (UTC)Я тоже переживала за того грузина, который остался без хачапури)
no subject
Date: 2021-11-21 10:31 am (UTC)Грузин себе сам приготовит, это для нас экзотика
no subject
Date: 2021-11-21 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 03:33 pm (UTC)Хачапури выглядят очень аппетитно.
no subject
Date: 2021-11-21 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 05:10 pm (UTC)Вас там не сильно затопило? подземные парковки там и т.д.
no subject
Date: 2021-11-21 05:12 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-21 08:04 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-22 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2021-11-24 09:52 pm (UTC)Я очень часто замешиваю так тесто в хлебопечке. Или с отложенным режимом на ночь или днем к моему возвращению домой.
no subject
Date: 2021-11-25 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2021-11-26 11:43 am (UTC)👍Люблю такие рецепты, где все точно в граммах👋👋👋
no subject
Date: 2021-11-26 05:43 pm (UTC)Саиа все прямо на весах смешиваю
no subject
Date: 2021-11-26 06:01 pm (UTC)Друг! Не многие скачут по кухне с мерным стаканом и весами наперевес, как я🤭
no subject
Date: 2021-11-27 10:02 am (UTC)no subject
Date: 2021-11-27 10:03 am (UTC)👍😂