Нож сантоку

[lolka_gr]

Пару месяцев назад купила приличный нож, сантоку.
Была очень довольна, режет все, как масло, и мясо, и рыбу, и овощи (и помидоры даже не пускают сок). При этом чувствую себя прям шефом, надо будет научиться орудовать им еще быстрее. Раньше немного случалось пораниться (так что все блюда были с мясом), но теперь вроде приноровилась.

И вот еще один сюрприз: готовила бискотти, их надо в недопеченном виде нарезать на ломтики и допечь уже в виде печенья. Раньше тратила на это кучу времени, пыхтела и пилила хлебным ножом, при этом миндальные орехи выпадали целиком. А теперь моментально разрезала сантоку на ломти, причем можно было сделать совсем тоненькие, и орехи тоже без проблем, так что я жутко довольна!

Добавляю рецепт по просьбам телезрителей.
Взбить 2 яйца и 0.5 стакана коричневого сахара,
В 1.75 стакана муки добавить чайную ложечку разрыхлителя (?אבקת אפיה) и 100 гр сухофруктов мелкими кубиками (засахаренные лимонные корки, клюква, урюк - короче, что дома найдется) и орехов (миндальных, лесных или фисташек) и еще 0.75 стакана шоколадных чипсов.
Добавить муку с начинкой в яйца и взбить на маленькой скорости. Оставить на 5 минут.
Выложить тесто (очень крутое) на пекарскую бумагу, мокрыми руками сформировать батон шириной ~8 см и сгладить края.
Печь 35 минут при 160 градусах.
Полностью остудить и очень острым ножом порезать на ломтики в 1 см (чуть по диагонали).
Выложить ломтики и печь по 15 минут с обеих сторон.

Еще один похожий рецепт:
взбить 3 белка и 0.5 стакана сахара в крутую пену, осторожно добавить стакан муки и сухофрукты с орехами. Печь на пекарской бумаге в форме инглиш кейк 35-40 минут при 180 градусах. После остывания порезать на ломти 5-6 мм и допекать 50-60 минут при 140 градусах.

Comments

[alena-15.livejournal.com]

"готовила бискотти, их надо в недопеченном виде нарезать на ломтики и допечь уже в виде печенья."
а рецепт можно? Меня заинтересовала ваша затея:))

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, во-первых, это не моя затея, это традиционное итальянское печенье, называется бискотто (по итальянски - дважды печеное) или кантуччи (это его какая-то разновидность тосканская).
А во-вторых, конечно, можно, и даже не один :) Я попозже напишу, у меня дома в книжке, ладно?

[lolka-gr.livejournal.com]

судя по следующему комменту, вы понимаете на иврите (я была уверена, что вы в Питере).
Я тогда с книжки сосканирую и пришлю. Можно мейл?

[alena-15.livejournal.com]

Конечно, можно и попозже, и вообще это прихоть, а не обязаловка:))
но на иврите я, увы, не понимаю совсем. Я живу в России, в Кирове, а в Израиле живет моя любимая дочь:)) - вот она говорит на иврите.

"сосканирую и пришлю" :)) лучше своими словами, если можно! :)) - не срочно, совсем не срочно.
l_golomidova@mail.ru

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, если на иврите не понимаете, то я сосканирую только картинки :) А остальное напишу

[alena-15.livejournal.com]

:)) благодарю.

[lolka-gr.livejournal.com]

Алена, я добавила рецепт в пост

[alena-15.livejournal.com]

Спасибо-спасибо!
(надеюсь, я смогу обойтись без чудесного ножа сантоку? :))

[lolka-gr.livejournal.com]

Ага, без него никак :)