Эскалоп из куриной грудки в сливочно-горчичном соусе

[lolka_gr]

В этом блюде главное - соус, очень простой и вкусный. Думаю, он будет хорош с любым блюдом: и с курицей, и с рыбой, и с пастой.

Эскалоп в соусе

Сливочно-горчичный соус:
1 стакан белого вина
2 чайные ложечки дижонской горчицы
соль, перец
упаковка сливок 10%
тимьян (опционально)

Добавлять в этом порядке, проварить немного.

Куриную грудинку, немного отбить (не так тонко, как на шницели), натереть солью и перцем, обвалять в муке, стряхнуть и обжарить совсем чуть-чуть, чтобы зарумянилось. Промокнуть жир салфеткой, и потушить грудинку в соусе.
В следующий раз попробую не обжаривать, а запекать в духовке.

Ну, и чтобы два раза не вставать - брокколи в лимонной глазури.
Брокколи разобрать на соцветия и 5 минут варить в подсоленной кипящей воде. Снять с огня и сцедить воду.

Соус:
2 столовые ложки бульона (я, кстати, когда варю бульон, а это случается не очень часто, замораживаю немного в форме для кубиков льда, и он всегда под рукой)
соль, перец
1 чайная ложечка лимонного сока
1 чайная ложечка корнфлора, разведенного в воде или белом вине
Варить на маленьком огне, чтобы соус немного загустел.

Залить брокколи соусом, накрыть крышкой и встряхнуть.

Comments

[sestra-milo.livejournal.com]

Спасибо! захотелось повторить!

[lolka-gr.livejournal.com]

Да, классная штука. Можно и полосками нарезать, будет тоже хорошо.

[val000.livejournal.com]

:)

[lev-m.livejournal.com]

А тушить приблизительно сколько времени? Они при этом покрыты соусом с головой?
А корнфлор - это обычный крахмал или кто?

[lolka-gr.livejournal.com]

Тушила минут 10. Хорошо бы "с головой", но не получилось, сковорода большая, я их переворачивала.
Корнфлор - это кукурузный крахмал

[edik-m.livejournal.com]

А она все готовит и готовит! Еще и рисовать успевает! :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Это потому, что они все едят и едят

[edik-m.livejournal.com]

Может, нарисуй им, как папе Карло булькающий котелок на холсте :)

[lolka-gr.livejournal.com]

я бы даже ресторан нарисовала, если б помогло )

[edik-m.livejournal.com]

Ресторан ты уже рисовала, не помогло. Возможно, суть именно в котелке :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Попробую!

[edik-m.livejournal.com]

Если поможет, то и мне нарисуй! В награду за идею :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Если сработает- обещаю!

[lenchik-v.livejournal.com]

Все ингредиенты сливочно-горчичного соуса такие вкусные, что соус просто обязан быть замечательным. Горчицу дижонскую берешь обычную? Не форте?
Жалко у меня сейчас сливок нет, а то попробовала бы сделать к куриным ножкам. Как раз сделала.

[lolka-gr.livejournal.com]

даже не знала, что бывает форте

[lenchik-v.livejournal.com]

Форте - более острая горчица. Я ее обычно беру

[lolka-gr.livejournal.com]

ясно

[lolka-gr.livejournal.com]

Тогда не добавляй сразу две ложечки, пробуй по чуть-чуть

[lenchik-v.livejournal.com]

Для начала надо плиту установить. Мы уже три недели без плиты живем с не навязчивым израильским сервисом!

[lolka-gr.livejournal.com]

Ужас!!! Что, только с микро?

[lenchik-v.livejournal.com]

Две мультиварки спасали. В основном, всякие рагу делала. А мы так любим в выходные стейк себе на ужин пожарить.
Один плюс - со второго раза научилась овсянку в микроволновке делать без последствий. :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Молодец! А Лева фотографии постил, овсянка в мультиварке после атомного взрыва