Пирожки

[lolka_gr]

Зима, на улице холодно, мокро и противно, да и дома хмуро, если привычное в Израиле солнце не заглядывает в окна несколько дней.
Все время хочется жевать что-то теплое, сытное, вкусно пахнущее свежей сдобой, и потолстеть, чтобы не так мерзнуть.

Пирожки для этого - идеальный вариант.
Вечером слышала, как младшая дочка по телефону по буквам объясняла своим местным друзьям: "Пи-раш-ки!!!"

Рецепт утащила у bambik, но сохраню у себя тоже.

Тесто:
В 1/2 литра теплой воды всыпать столовую ложку сахара и столовую ложку сухих дрожжей. Подождать 10-15 минут, пока в закваске появятся пузыри.

Добавить чайную ложечку соли, 1/3 стакана (80 мл) растительного масла, 5 стаканов муки (потом я еще подсыпаю муку на глаз, сколько тесто возьмет).
Перемешать и оставить на 20 минут. Хорошо вымесить и оставить тесто подходить на час в теплом месте, накрыв полотенцем.

Скатать из теста шарики размером с теннисные (где-то по 35 гр) и оставить их под полотенцем еще на 15-20 минут.
У меня получилось около 50.

Начинка, варианты:
1) Порезанные на кубики 3 крутых яиц, жареный лук (репчатый или зеленый), около стакана вареного риса, соль, перец
2) 2 большие крупные картофелины, сваренные и размятые, смешать с мелко порезанным жареным луком, солью, перцем
Эти начинки еще не пробовала, но они уже в планах:
3) сладкий творог с вишней
4) творог с яйцом и зеленым луком
5) кашкавал

На посыпанной мукой поверхности размять кончиками пальцев шарик теста, положить в центр начинку (чайную ложечку с верхом), склеить. Можно положить швом вниз, можно вытянуть кончики, короче, придать любую форму. Когда я готовила с двумя начинками, форму пыталась делать разную, чтобы можно было различать.

Выложить на противень, застеленной пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см, чтобы потом не склеились. Оставить еще на полчаса под полотенцем доходить.
Взболтать яйцо с молоком, смазать каждый пирожок кисточкой и посыпать кунжутом.

Печь при 180 градусах, пока не зарумянятся.

Comments

[ciriska.livejournal.com]

Преклоняюсь ,какое терпение.Я могу только из быстрого теста что-нибудь делать.

[lolka-gr.livejournal.com]

Как раз быстрое-не быстрое тесто - это не проблема, надо просто заранее настроиться, что придется подождать.
Вот, чтобы лепить - да, тут надо терпение, но я по секрету скажу - припахала на это дело младшую дочь ))

[in-es.livejournal.com]

Что-то мне ваши начинки не нравятся (ворчливо, надеясь на понимание). А сделаю-ка я со своим любимым бататом с луком! Уж больно тесто внушает доверие!

[lolka-gr.livejournal.com]

С чем душа пожелает )

[sewa7.livejournal.com]

Хорошо, что я сейчас не голодный ;)

[lolka-gr.livejournal.com]

Я после обеда пост опубликовала ))

[inka.livejournal.com]

у некоторых еще даже не завтрак!

[lolka-gr.livejournal.com]

До завтрака это нормально, а вот если бы на ночь ...

[oita.livejournal.com]

Каждый раз сохраняю себе куда-нибудь, потом не делаю, и опять сохраняю рецепт.
Всех, кто умеет печь пирожки, я называю domestic goddess и я точно не она :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Лень, конечно, но если уж завелось тесто, потом никуда не денешься )

[oita.livejournal.com]

Я ни разу в жизни не делала дрожжевое тесто. А так хочется пирожков! С мясом...
Нет, не буду, у меня КИЛОГРАММЫ.

[lolka-gr.livejournal.com]

Тогда не думай, а то такой запах - невозможно устоять

[lenchik-v.livejournal.com]

Звучит вкусно.
Само тесто делается в хлебопечке. С этим нет проблем. А вот потом:
Скатать из теста шарики размером с теннисные (где-то по 35 гр) и оставить их под полотенцем еще на 15-20 минут. А потом еще Оставить еще на полчаса под полотенцем доходить.
Одна проблема, где ты нашла это теплое место в наших зимних квартирах?! :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Тесто (когда оно еще в миске) ставлю в закрытую микроволновку (перед этим грею там стакан воды) или в духовку (ненагретую, конечно).

[galka-psisa.livejournal.com]

Отличная идея

[lenchik-v.livejournal.com]

Отличное нон-хау

[1vladka.livejournal.com]

Лена, я немного не поняла, это тесто lenchik_vможно в хлебопечке делать?

[lenchik-v.livejournal.com]

Да, можно. В хлебопечке есть специальный режим для дрожжевого теста

[sestra-milo.livejournal.com]

Давно я пирожков не делала!
Ну у тебя и терпение, я делаю по более простому рецепту, в хлебопечке.

[lolka-gr.livejournal.com]

У меня хлебопечки нет. Так что ж мне теперь, пирожков не есть?! )))

[shi-ra.livejournal.com]

Я делаю с грибами (жареные с луком), добавляю к ним немного картофельного пюре просто чтоб немного склеить грибы (лепить проще), но совсем чуть-чуть. А ещё я люблю с тыквой, но от этого обычно все шарахаются.

[lolka-gr.livejournal.com]

Да, грибы - это самый классный вариант. Но у меня дети терпеть не могут ((

[vincenati.livejournal.com]

Горячим борщом можно лечиться от хмурой и сырой погоды

[lolka-gr.livejournal.com]

Сегодня вечером буду лечиться грибным супчиком ))

[belka-unit.livejournal.com]

Как пирожка захотелось)

[lolka-gr.livejournal.com]

По-польски "пирОги" - это вареники, да?

[sova-f.livejournal.com]

Меня даже однажды поправили, что пЕрОги.

[lolka-gr.livejournal.com]

Когда мы были в Польше, пытались заказать в ресторане, но сначала выяснить, что же это такое, печеное или вареное.
Официантка смерила нас ледяным презрительным взглядом и процедила: "Пи(е?)рОги печеными не бывают!!!"

[belka-unit.livejournal.com]

Да. И они их иногда пекут в духовке и получается похоже на наши пирожки. Но это редкость.

[http://users.livejournal.com/_ok_/]

Красииивые! А дрожжей не много (я почему-то очень сильно ощущаю их вкус)?

[lolka-gr.livejournal.com]

Я не чувствовала. Может, на такое количество муки это не много?

[http://users.livejournal.com/_ok_/]

спасибо! значит, не много.