Мясные тефтели в томатном соусе

[lolka_gr]

Рецепт совершенно простой и будничный, но вот только я обнаружила, что стоит мне перестать готовить даже повседневное, сто раз приготовленное блюдо на два-три месяца, как я обязательно забываю какой-то ингредиент. Поэтому записываю, во избежание...

Фарш:
500 гр говяжьего фарша
300 гр перемолого куриного или индюшиного филе
1 яйцо
3 столовые ложки панировочных сухарей
1 мелко перемолотая луковица (отжать жидкость)
мелко перемолотая зелень (петрушка и/или укроп), по вкусу
3 зубчика мелко порезанного чеснока
1 чайная ложечка соды
соль, перец, корица, паприка

Хорошо вымесить и поставить на полчаса в холодильник.

Скатать из фарша шарики размером с яйцо (кстати, очень удобно делать это в перчатках), обвалять в муке и выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой, 20 минут на 180 градусах.

Соус:
В большой толстостенной кастрюле потушить на растительном масле мелко порезанные луковицу и морковку, добавить упаковку томатной пасты или банку порезанных консервированных помидоров (или свежих, если не лень шкурку снимать), развести кипятком, добавить соль, перец, паприку и довести до кипения.
Еще вкусно добавить бульон или какой-то наваристый соус от жаркого (я их замораживаю).

В соус опустить мясные шарики после запекания и варить не меньше часа не небольшом огне, помешивая.

В конце готовки тефтели вынуть и полить процеженным соусом.

Comments

[eternele.livejournal.com]

Как раз недавно думала, что скучаю по "тем самым тефтелям". Надо попробовать ваш рецепт.

[lolka-gr.livejournal.com]

Да, они такие, ностальгические )

[inka.livejournal.com]

а я сразу в соусе тушу, безьзапекания предварительного. этр же как-то слишком долгая термообработка получается, не?

[lolka-gr.livejournal.com]

Я раньше тоже, вот недавно с запеканием попробовала. Во-первых, у меня раньше даже после полутора часов некоторые тефтели были красными внутри. Девчонки забраковали.
А во-вторых, после запекания они уже держат форму и не разваливаются

[bergberg.livejournal.com]

А каков смысл соды ?

[lolka-gr.livejournal.com]

Наверное, чтобы тефтели были не забитые, более воздушные

[edik-m.livejournal.com]

[lolka-gr.livejournal.com]

Чтоб ты знал, у меня слово "тефтельки" ассоциируется именно с Карлссоном !! :D :D :D

[chef-janette.livejournal.com]

Как говорится - Все гениальное просто!

[lolka-gr.livejournal.com]

Повседневное гениальным не бывает )

[shi-ra.livejournal.com]

Очень красиво выглядит :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Да, аппетитно )

[1vladka.livejournal.com]

Я чаще всего делаю тефтели из куриного фарша, и добавляю рис, но попробую по твоему рецепту.
Моя сотрудница в соус добавляет горошек, замороженный санфрост,и все вместе тушит, говорит вкусно.

[lolka-gr.livejournal.com]

я тоже как-то добавляла мороженный горошек, но у нас только старшая дочка его любит, так что в пролете. И еще как-то картошку забросила за полчаса до конца приготовления, сразу с гарниром получилось

[lenchik-v.livejournal.com]

С рисом это уже ёжики. :)

[inga-den.livejournal.com]

О! Перчатки - это гениально!
Подумала, что всю жизнь не любила возиться с тестом потому, что мне никогда не приходило в голову делать это в перчатках :).

[lolka-gr.livejournal.com]

Я, когда замешиваю тесто, всегда слышу голос из мультика "Вовка в тридевятом царстве": "Это что, тесто? А почему оно такое липкое??" )))

[rider3099.livejournal.com]

Вкуснота!

[lolka-gr.livejournal.com]

ага )))

[oita.livejournal.com]

Вай, чудо какое!
Тоже хочу попробовать приготовить.
Два чайниковых вопроса: я покупаю готовый фарш. То есть, не покатит говяжий и "оф тахун", надо именно филе? (а филе это не хазэ, да?)
И что за перчатки? Эти годятся?

[lolka-gr.livejournal.com]

Я покупаю готовый говяжий фарш, самый обычный. Курицу или индюшку обычно покупаю грудинку, потому что заранее не знаю, что буду готовить. Филе, это, наверное, просто часть без костей.
Перчатки вроде нормальные. У меня другие, но тоже тонкие

[lenchik-v.livejournal.com]

А такие же, но не с томатным соусом есть? А то я две недели подряд что-то с ним готовлю. :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Нет, но есть "с перламутровыми пуговицами" (С) ))))
Я как-то делала грибной соус, но давно

[phisteshka.livejournal.com]

я обнаружила, что стоит мне перестать готовить даже повседневное, сто раз приготовленное блюдо на два-три месяца, как я обязательно забываю какой-то ингредиент - ДА!!!!!!!!!!!!!!!!

а зачем в холодильник?

[lolka-gr.livejournal.com]

после холодильника фарш лучше лепится.
"забываю какой-то ингредиент - ДА!!!!!!!!!!!!!!!!" - а еще бывает, первый раз, по рецепту, делаю все, как надо, а во второй раз уже уверена, что все помню, и обязательно что-то забываю )

[1vladka.livejournal.com]

Приготовила сегодня. Очень вкусно. Фарш был, естественно, готовый- говяжий и куриный. Я приготовила двойную порцию, запекала в 2 приема, надеюсь, часть заморозить. Очень вкусно, мягкие, не разваливаются. Ели с пюре.

[lolka-gr.livejournal.com]

Отлично!
Двойную порцию можно, наверное, и одновременно запекать, на двух противнях, с турбо

[eternele.livejournal.com]

Приготовила позавчера. В принципе, вкусно, но что-то не так, нет "того самого вкуса детства", тефтели очень плотные. Я не добавляла соду, у меня не было. Плюс нет мясорубки, мясо в кухонном комбайне порубила. И так смутно помнится, что отец готовил тефтели с рисом внутри.

[lolka-gr.livejournal.com]

Как раз соду добавляют, чтобы они были более воздушными. С рисом я тоже как-то делала, вкусно. Можно прямо в фарш добавить, а можно в серединку рисовый шарик закатать