Песто

[lolka_gr]

Кустик базилика на моем балконе, наверное, где-то глубоко в душе считает себя родственником бобового дерева из сказки. По-крайней мере, я, отщипывая 2-3 листика в день на бутерброд и еще несколько в неделю на салат не успеваю за его темпами. А он все растет и растет. Уже начались дожди, и я боюсь, что скоро он загнется. По опыту прошлых лет под дождем базилик погибает буквально за день-два.

Думала, куда ж го применить, и вспомнила, что можно сделать песто. Так что я устроила день большой стрижки, обчикала бедный базилик, как овцу. В интернете нашла пару рецептов, везде было написано, что песто растирается в ступке. Не думайте, у меня и ступка есть! И я попробовала,, но моего терпения хватило ровно на минуту.. Потом я перекинула все ингредиенты в мололку, и через 5 секунд получила готовый продукт.

Итак, рецепт.
листья базилика (много, наверное, штук 80)
4 столовые ложки необжареных кедровых орешков
4 столовые ложки пармезана
8 столовых ложек оливкового масла
соль по вкусу

Сначала мне не очень понравилось, был очень сильно выраженный вкус масла, но за ночь в холодильнике смесь настоялась, и теперь больше чувствуется базилик.

Comments

[rider3099.livejournal.com]

Класс! Люблю песто

[lolka-gr.livejournal.com]

с пастой или так, намазать?

[rider3099.livejournal.com]

Я рыбу с песто запекаю. Намазываю сверху филе или изнутри, если целая рыбка

[lolka-gr.livejournal.com]

о, классная идея!

[kisushka30.livejournal.com]

ух ты! я никогда не делала песто, в основном покупала готовым. надо бы попробовать сделать. люблю базилик, сую его почти во все, что готовлю.

[lolka-gr.livejournal.com]

я тоже впервые сделала

[godinerl.livejournal.com]

как классно!

[lolka-gr.livejournal.com]

самой понравилось )

[sewa7.livejournal.com]

Вот и мы его в основном покупаем. Вернее покупает старшая дочка. Она "помешана" на итальянской кухне. Паста, сыры, соусы. Раньше проводила эксперименты на мне, а теперь уже на своем муже. :)

[lolka-gr.livejournal.com]

а мы все обожаем итальянскую кухню )

[m-just-m.livejournal.com]

Ну кто же использует кедровые орешки в песто? Туда нужны орехи кешью, только не обжаренные и не соленые.
И немного чеснока 1-2 крупных зубчика, не больше.
Оливковое масло - на любителя, у него ярко выраженный вкус, перебивает вкус базилика. И на мой взгляд 8 столовых ложек - многовато.

Базилик лучше использовать сортов Базилик Благородный или Базилик Душистый. Вообще базиликов более 70 сортов, отличаются друг от друга вкусом и запахом.

[lolka-gr.livejournal.com]

В пяти рецептах, которые я проверила, были кедровые, а больше я не копала, тем более, кешью у меня дома не было.
Чеснок мы не едим вообще. А сорт базилика у меня на балконе тоже растет только один, и я даже не в курсе, как он называется. Я и этот не знаю уже, куда девать, скоро на базар пойду торговать )

[palagia-da.livejournal.com]

капрезе?

[lolka-gr.livejournal.com]

можно, но туда тоже много не идет, почти как в обычный салат.
Но мы учтем ваши пожелания )))

[i-wrotbl.livejournal.com]

поправка к рецепту: всего вдвое больше плиз!
..я б в эту баночку целиком залез бы *бгг

[lolka-gr.livejournal.com]

жадность - нехорошее качество )
Не знаю, сколько можно держать это в холодильнике, на покупном песто без консервантов пишут - 2 недели

[i-wrotbl.livejournal.com]

домашнее может лихо скиснуть, даже во фрижде.
жадность не порок! в данной коннотации - лишь эхо бездонного желудка..

[lolka-gr.livejournal.com]

))

[sestra-milo.livejournal.com]

Вау!!

[lolka-gr.livejournal.com]

ага )

[vincenati.livejournal.com]

Наше лигурийское. Толтко они испрльщуют неднейшие молрлые ростки базилика. Поэтому его растирают (pestare- давить) в ступке.
Я раскладываю без сыра в формочки для льда и потом всегда есть пахучие ингредиенты для соуса для пасты.

[lolka-gr.livejournal.com]

О, хорошая идея. Если увижу, что начинает вянуть, придется заморозить.

[vincenati.livejournal.com]

Это делать нужно со свежими молодыми листочками. Даже просто сорвать, вымыть, просушить и засунуть в пакетик герметичный и в морозилку- будет сохранен аромат полностью.

[lolka-gr.livejournal.com]

ага, спасибо

[l-cherry.livejournal.com]

Какой (или какое?) у тебя песто красивый! У меня всегда отчего-то получается густое и ярко-зеленое.
Точно, надо бы сделать.

[lolka-gr.livejournal.com]

Наверное, цвет зависит от количества всего остального: чем больше орехов и сыра, тем бледнее

[http://users.livejournal.com/_ok_/]

И я очень люблю песто везде. С кедровыми орешками и, иногда, всместо базилика рукколу.

[lolka-gr.livejournal.com]

не знала, что можно с рукколой

[http://users.livejournal.com/_ok_/]

мне нравится