Сливовый пирог

[lolka_gr]

Очень легкий летний пирог. Я сделала со сливами (не знаю, как сорт называется, синие, продолговатые, с узенькой длинной косточкой). Думаю, можно с любыми фруктами-ягодами: с персиками, нектаринами, вишней.

Делается очень быстро.

Тесто:
2 стакана обычной муки
1 столовая ложка сахара
1/2 стакана сметаны
150 гр растопленного сливочного масла (думаю, можно заменить на каноловое)
1 чайная ложечка разрыхлителя (אבקת אפיה)

Замесить тесто, раскатать, выложить в форму для пая диаметром 26-28 см, сделать бортики. Наколоть вилкой.

Печь 10 минут при температуре 180 градусов.

Пока печется, подготовить сливы (10-12 штук): разрезать пополам и вытащить косточки.

Смешать заливку:
1.5 стакана сметаны,
2 яйца,
175 гр сахара,
2 столовые ложки муки,
1 чайная ложечка ванильной эссенции.

После того, как тесто пеклось 10 минут, выложить слой слив, залить сметанной смесью и печь еще 30-40 минут, пока не зарумянится.
У меня осталось немного заливки, и я сделала еще 2 мини-тортика, но без теста: немного смазала форму постным маслом, выложила веером нарезанную нектарину и залила смесью. Тоже очень неплохо получилось:

Comments

[12_natali]

я хоть и лентяйка, но когда столько фруктов, хочется делать с ними пироги. укуссссные! удивило, что у вас тесто без яиц.

[lolka_gr]

Сама удивилась. Но иногда бывает - например, тесто для пиццы и фокаччич тоже без яиц

[bambik.livejournal.com]

Венгерка это, а на иврите שגיב

[lolka-gr.livejournal.com]

все спецы в сливах )
А я их ем безымянными )

[ellabi.livejournal.com]

Кстати, корж можно не выпекать отдельно, а выложить фрукты и заливку прямо на сырое и печь все вместе.
Слива - венгерка?

[lolka-gr.livejournal.com]

Я ж говорю, у нас со сливами шапочное знакомство )

[ellabi.livejournal.com]

Кстати, если:
1. В тесто добавить меньше сахара
2. В заливку вместо сахара тертый сыр, а вместо ванили - мускатный орех
3. Начинку заменить на овощи(например, много жареного лука :) )
То получается отличный киш

[in-es.livejournal.com]

Вы открываете мне глаза на красоту мира...

[lolka-gr.livejournal.com]

Да, и у меня даже есть такой, дежурный (https://lolka-gr.livejournal.com/44445.html).
А его я как-то пыталась в сладкий преобразовать, с грушами (https://lolka-gr.livejournal.com/63905.html)

[ellabi.livejournal.com]

Кстати, какая вкуснятина, если слой козьего сыра, на него тоненькие ломтики батата...

Дежурный ваш тоже хорош. Но я страшно не люблю раскатывать песочное тесто. А тут размазала по форме как пластилин , и все. Даже как-то из остатка теста - с добавлением чуть-чуть муки - какие-то украшения на него крутила.

[lolka-gr.livejournal.com]

Батат у нас не идет.
А песочное тесто после получаса в холодильнике нормально раскатывается.

[in-es.livejournal.com]

Обязательно сделаю. Слива - венгерка.

[lolka-gr.livejournal.com]

ну вот, все знают...

[in-es.livejournal.com]

Это любимые сливы всей моей семьи, начиная с тетушки и кончая дочкой...

[lolka-gr.livejournal.com]

просто так или в печеном виде?

[in-es.livejournal.com]

Во всех видах. Сливы - это наше все.

[sestra-milo.livejournal.com]

А я освоила твой торт-мороженое, спасибо тебе за него огромное, он божественный.

[lolka-gr.livejournal.com]

Он совсем не мой, но на здоровье!

[lenchik-v.livejournal.com]

Я тоже по описанию сразу узнала любимую сливу - венгерку. Из слив я тольк ее и знаю по названию. :)
У нее очень легко отходит косточка и в прошлой советской жизни мы ее использовали для консерсирования и приготовления зимой компотов в огромной количестве. Компоты получались божественными.
Обязательно попробую сделать.
А можно ссылку на торт-мороженое?

[lolka-gr.livejournal.com]

Пожалуйста (https://lolka-gr.livejournal.com/15981.html))

[lenchik-v.livejournal.com]

Спасибочки!

[gali-s.livejournal.com]

Это ж прямо и слив, и пирога захотелось :)

У нас ещё не сезон. Когда появятся сливы, сделаю обязательно.

[lolka-gr.livejournal.com]

Серьезно? Середина августа...

[gali-s.livejournal.com]

Вроде уже появились, но ещё не очень много.

[rider3099.livejournal.com]

Наверняка очень вкусный

[lolka-gr.livejournal.com]

наверняка )

[jacklinka.livejournal.com]

Я теперь его срочно хочу :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Ничем не могу помочь- мы свой уже доели )

[humorable.livejournal.com]

Моя бабушка такой делала, только, как выше написали, вместе со сметаной и фруктами сразу.

[lolka-gr.livejournal.com]

О, с приездом! (или ты из отпуска вещаешь?)

Я обычно киш тоже вместе пеку, но это тесто получилось немного жидкое, так что я его подсушила

[humorable.livejournal.com]

Вчера))

С телефона я в ЖЖ писать не могу, поэтому отключаюсь ня все время...

[belunka.livejournal.com]

Прекрасный рецепт! Дочка освоила - всем очень понравилось. В начинку пошли желтые сливы-кисловатые, но если сверху посыпать сахарной пудрой - самое то!

[lolka-gr.livejournal.com]

Здорово, очень рада, что понравилось.
Летом хочется легких фруктовых пирогов, я даже шоколад перестала есть

[in-es.livejournal.com]

Уже три раза пекла и всем подружкам рассказала.

[lolka-gr.livejournal.com]

На здоровье! И я его сейчас постоянно пеку.
И ем ))))

[in-es.livejournal.com]

Только я без основы. С одной заливкой, как ты второй вариант написала. С основой первый раз сделала, жирновато как-то. И возня. А так - залил и готов. Прямо для таких лентяев, как я. А ты пыталась сливы в заливку сверху положить? Может, было бы еще лучше? (Это если без основы)

[lolka-gr.livejournal.com]

а к форме не приклеивается?

[lolka-gr.livejournal.com]

ОФФ: обещала рассказать, когда будет танго.
15 сентября, с 18.00 до 22.00, перед Музеем Старого Яффо
https://www.facebook.com/events/1095278143970453/

[in-es.livejournal.com]

Спасибо! А ты приедешь?

[lolka-gr.livejournal.com]

нет, у меня не получится, к сожалению

[in-es.livejournal.com]

Лолочка, у меня два вопроса. Можно ли такой пирог сделать из чернослива и кураги (сушеных абрикосов и сушеных слив) или на эти фрукты у тебя другой рецепт?

И второе. У меня старая брошюрка моей матери, из которой всегда получаются офигенные пироги. На этот раз не получилось, так как не написано, на сколько разогреть духовку (тогда термометров не было, но даже и не написано, на сильный или слабый огонь).
Воздушный пирог из яблок.
Кислые яблоки запечь, протереть, выпарить, чтобы не стекала жидкость, соединить со взбитыми белками и печь 15 минут.
Я взяла уже готовое вкуснющее яблочное пюре, не парила.
Вкусно невероятно, но пирог не получился: он пропекся только сверху. Я его пекла как обычно, 180 градусов, засунула в нагретую духовку. Через 15 минут он был совершенно сырой, я его пекла еще 20 минут. Что-то тут не так.
Там сказано 5-6 яблок на 6 белков, я взяла 500 г пюре, может быть, слишком много?
Неужели его надо печь при 220 градусах?

[lolka-gr.livejournal.com]

Ой, я даже не знаю...
По поводу этого пирога - думаю, можно, но мне кажется, там вкусно именно сочные фрукты. Может, запарить курагу? С сухофруктами я делаю бискотти (https://lolka-gr.livejournal.com/3570.html), но итальянскому сыну такое, наверное, не в диковинку.

По поводу яблочного пирога с белками - не знаю. Безе обычно пекут вообще на низкой температуре и очень долго, часа полтора. А как оно ведет себя в паре с яблочным пюре - вообще не представляю.

[in-es.livejournal.com]

Сделала с сухофруктами, размочила их предварительно. Проглотили не жуя!
Спасибо за твои рецепты!

[lolka-gr.livejournal.com]

На здоровье!

[in-es.livejournal.com]

Слушай, я сейчас снова пеку этот твой пирог с нектаринами. Захотела посмотреть, сколько в духовке держать и при какой температуре. Прочитала свои собственные комментарии, абсолютно не помню, как я с сухофруктами пекла...

[lolka-gr.livejournal.com]

А я как раз купила сливы, буду печь на выходные