На лимонной волне

Вчера к пасхальному столу я приготовила пирожные-безе.

Безе сделала не как обычно, с хвостиками, а плоскими и с бортиками. Внутрь каждого плюхнула по столовой ложке сметанного крема, и украсила лимонным курдом и тертым шоколадом.

Рецепт курда мне подкинула sova_f. И к безе он подошел идеально. Во-первых, в него идут не яйца целиком, а только желтки, так что белки пошли в безе, а желтки в крем, а во-вторых, он более густой, и пирожные не промокли.

Курд
цедра и сок от 1 большого лимона (115 гр) - настоять 2 часа, потом процедить.
4 желтка, лимонный сок, сливочное масло (60 гр), сахар (75 гр) и 2 столовые ложки корнфлора - все поварить на маленьком огне, непрерывно помешивая венчиком, до загустения (пару минут).

Сметанный крем
1 баночка обычной сметаны (15%)
1 баночка жирной сметаны ("Шель паам", 27%)
2 столовые ложки сахарной пудры (или больше, по вкусу)
лимонная цедра

Не знаю, сколько они могут простоять, не промокая, я намазала прямо перед подачей.
Очень приятное сочетание сладкого и кислого.