Холодный творожный торт с ягодами

[lolka_gr]

В принципе, это обычный творожный торт, очень похож на вот этот. Но здесь вся фишка в очень богатом верхнем слое ("Евреи, не жалейте заварки!").
Источник здесь, я его немного изменила.

Да, впервые использовала картонный круг на дно, чтобы можно было переложить готовый торт на красивое блюдо. Процесс перекладывания в четыре руки надо было бы заснять на видео - такой это был цирк, но в итоге получилось.

Форма диаметром 26 см со съемным бортом.

Нижний корж
Перемолоть в крошку 250 гр печенья "Петибер", перемешать со 100 гр растопленного сливочного масла и утрамбовать на дне формы.
Положить в морозилку, пока готовится все остальное.

Творожный слой
Растворить 1 пакетик желатина в 2/3 стакана кипятка, остудить (в оригинальном рецепте этого нет, но я побоялась, что творожный слой не застынет).
Миксером взбить 500 мл 32%-ных сливок, понемногу добавлять 3/4 стакана сахара (можно и поменьше), добавить упаковку "Инстант пудинг ваниль" и 500 гр 5%-ной творожной массы, взбивать до однородности. Добавить половину остывшего желатина и еще пару секунд продолжать взбивать.

Вылить творожный слой поверх нижнего, поставить в холодильник.

Верхний слой
1 упаковку клубники перемолоть в блендере, добавить 1/4 стакана сахара, столовую ложку лимонного сока. Варить на маленьком огне, пока немного не загустеет. Добавить 1 столовую ложку корнфлора, растворенного в 1-2 ложках воды, перемешать, довести до кипения и немного остудить. Добавить оставшиуюся половину желатина, растворенного в воде.

Когда немного остынет - вылить поверх творожного слоя (он к тому времени должен застыть) и украсить слоем размороженных ягод (я купила упаковку замороженного микса).

После 4 часов в холодильнике можно поедать.

Comments

[vakomin.livejournal.com]

Вкусняшка немыслимая наверное )

[lolka-gr.livejournal.com]

Дочка сказала: "Пахнет ягодами, как за границей"
)))

[humorable.livejournal.com]

А я использую инстант пудинг вместо желатина.

[lolka-gr.livejournal.com]

Тут он тоже есть, но я побоялась, что его будет недостаточно. Хватает, да?

[humorable.livejournal.com]

Вполне!

Я просто желатин не люблю, никогда его не использую)

[lolka-gr.livejournal.com]

А кто его любит?

[humorable.livejournal.com]

те, кто делают желе и пр.)

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, в верхнем слое здесь без желатина не обойтись - разве что делать персональные маленькие тортики в рингах, иначе расползется

[humorable.livejournal.com]

Ты фрукты имеешь в виду?

[lolka-gr.livejournal.com]

клубничный соус, в котором лежат фрукты.

[humorable.livejournal.com]

Может быть, хотя после четырех часов в холодильнике...

В моем рецепте - 500г "гвина левана", но я беру 9%, 250 - сливки, упаковка пудинга и стакан молока. Сахар не помню. Густет на глазах...Но я редко делаю с фруктами ( дети не любят) как правило, просто посыпаю крошкой.

[lolka-gr.livejournal.com]

Оооо, у тебя еще и 1 стакан молока вместо сливок - в этом рецепте 500 мл сливок.
До того, как добавила желатин, я особой густоты не заметила. Может, в холодильнике бы замерзло.
Обычно я тоже делаю с крошкой или черничной массой. С фруктами получилось намного интереснее.
Мы обычно на такие ягодные торты в Европе набрасываемся ))

[humorable.livejournal.com]

Я тоже, очень!

Но если я сделаю такой, то и буду есть его сама)))

Только для гостей попробую)

[lolka-gr.livejournal.com]

Я вообще собиралась сделать творожный торт с курдом вместо верхнего слоя, но он как раз закончился )

[humorable.livejournal.com]

Это было бы шикарно!

Я иногда добавляю цедру - тоже для гостей.

[lolka-gr.livejournal.com]

я как-то в одном кафе в Праге ела совершенно офигительный творожный торт. Там в творожном слое была цедра и молотые орехи.

[humorable.livejournal.com]

На одной из работ была сотрудница, которая прекрасно готовила. Весила килограмм сто, наверное.
Она делала 500г сливок на две пачки творога "тув-там", 9%, цедра, ваниль и сахар ( сколько,опять не помню!).
Основа - греческие бисквиты, вымоченные в кофе.
В формах для кекса держалось замечательно.
Она приносила на работу, и мы жрали, со стоном)

[lolka-gr.livejournal.com]

а что такое греческие бисквиты?

[humorable.livejournal.com]

A, такие полые, которые в кофе макают.

[lolka-gr.livejournal.com]

Бискоти, что ли?
Их еще называют савоярди.
Я из таких тирамису делаю. Они?

[humorable.livejournal.com]

Da-da!

[sewa7.livejournal.com]

Здорово. Должно быть вкусно. Мне осталось уговорить принцессу жену приготовить что-то подобное, думаю, что сам не справлюсь с готовкой :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Скоро Шавуот, вполне пристойный повод )

[in-es.livejournal.com]

Черт, сегодня делала похожий торт и забыла, что у тебя читала рецепт.
Получился неплохо, но расползся. Я вместо желатина употребила аррорут, и его желатинистости не хватило. Надо было сливки взбить и пудинга добавить, у меня был. И кстати: ни с каким маслом я не размешивала бисквитное печенье (всегда на этом этапе меня мутит), а просто покрошила и насыпала на дно, получилось шикарно!

[lolka-gr.livejournal.com]

аррорут? Даже не слышала о таком!
А я еще к Шавуот не готова. Завтра буду...
С праздником!

[gorrar.livejournal.com]

Скажи, пожалуйста, а желатин не разбухает, остается жидким? Ты берешь пакетик на сколько грамм?

[lolka-gr.livejournal.com]

Я брала пакетик на 14 гр, половину использовала для творожного слоя, половину — для ягодного.

Ой, прости, не заметила, к какому посту вопрос.
Раньше я желатин заливала кипятком. Прошло 20 лет, и вот я прочитала инструкции на упаковке ))
Теперь заливаю холодной водой, жду 20-25 минут и прогреваю в микроволновке.

Исправлю в рецепте

[gorrar.livejournal.com]

Ну, не 20, только три))
Спасибо!

[lolka-gr.livejournal.com]

20 — с тех пор, как начала делать творожные торты такого типа.
Но разве ж наш человек пойдет инструкцию читать ? )