Фокачча

[lolka_gr]

К новогоднему столу поступил заказ на фокаччу. Решила попробовать сделать не по "ленивому" рецепту, который я уже как-то тут писала, а по новому, с замесом. На самом деле, не так страшно, ну, еще плюс 10 минут. Получилось обалденно!

Запах стоял такой , что пришлось охранять фокаччу до прихода гостей от домашних излишне ретивых поклонников итальянской кухни.

Рецепт

Опара
Смешать 330 мл (1 1/3 стакана) теплого молока, 1 чайную ложечку сахара и  2 чайные ложечки сухих дрожжей. Оставить на 15 минут.

Тесто
В опару вмешать 460 гр (3 1/4  стакана) муки, 2 чайные ложечки соли и 2 столовые ложки оливкового масла.
Миксер открывать было лень, и я замесила руками, в процессе еще немного масла добавила в миску, чтоб тесто не липло. Месила минут 7-8, пока тесто не стало мягкое и эластичное.

Рабочую поверхность посыпать корнфлором и раскатать по размеру противня (у меня был самый большой, который в духовку помещался, это от жадности).
Переложить фокаччу в противень на пекарскую бумагу.

Начинка
2-3 столовые ложки оливкового масла, чайная ложечка соли, столовая ложка сухого орегано, столовая ложка тимьяна и 1 веточка ободранного розмарина (по рецепту был сухой, у меня не оказалось, зато это единственное, что пережило последние дожди на моем балконном огороде). Все это прогреть несколько минут на маленьком огне.

Вылить все это счастье на фокаччу и равномерно размазюкать кисточкой. Добавить, что нравится: шерри, маслины, тоненькие кружочки кабачков, полосочки болгарского перца.

Накрыть полотняным полотенцем и оставить на 1.5 - 2 часа.

За это время тесто должно подняться в 2 раза. Потыкать в него пальцем, утопив, насколько можно, начинку и сделав характерные ямочки, как всегда на фокачче.

Печь 20 минут при температуре 200 градусов.

Comments

[rider3099.livejournal.com]

Красиво выглядит!

[lolka-gr.livejournal.com]

Спасибо ))

[amigofriend.livejournal.com]

Фокачча! Все ночи полные огня. Фокачча! Зачем сгубила ты меня?

Ваще!

[lolka-gr.livejournal.com]

Сгубила - это точное замечание!!

[mishel2910.livejournal.com]

Какой у тебя стакан :
граненый
пластик
для горячей воды

Нужное подчеркнуть

[lolka-gr.livejournal.com]

))))
У меня стакан мерный

[mishel2910.livejournal.com]

А могла бы ты сказать сколько столовых ложек муки именно в этой мерной кружке , необходимое для твоей фокаччи ?
Спасибо

[lolka-gr.livejournal.com]

Нет проблем, в следующий раз, когда буду печь что-то, померяю.
Но ведь ложки (если они не мерные, а обычные) - это же настолько неточно!
Ложка с верхом может быть в два разабольше плоской, нет?
А кухонных весов у тебя тоже нет? Я в последнее время все на весах смешиваю прямо в миске, не надо пачкать меряльную посуду.

[mishel2910.livejournal.com]

Спасибо.
Кухня это не мое , весов нет , кружки мерные какие то непутевые.
Вот есть только мерный стакан из фокс хом - вспомнила
На нем и написано 1 cup

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, так это ж оно и есть!!

[ljubush.livejournal.com]

Боже, как же хорошо людям. любящим готовить!:)
И, кстати:)): http://www.gramota.ru/slovari/dic/?word=%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%8C&all=x&lop=x&bts=x&zar=x&ag=x&ab=x&sin=x&lv=x&az=x&pe=x

[lolka-gr.livejournal.com]

Ага, спасибо, исправила, пару раз смотрела, но все равно каждый раз забываю

[lev-m.livejournal.com]

(глубокомысленно) Почти так же хорошо людям, у которых есть друзья, любящие готовить.

[lolka-gr.livejournal.com]

Намек?

[lev-m.livejournal.com]

Отнюдь.

[lolka-gr.livejournal.com]

В смысле - прямым текстом ))

[ljubush.livejournal.com]

Я бы сказала даже, что хорошо людям, у которых есть друзья. Пусть они даже не умеют готовить вовсе, черт с ними!:)

[lolka-gr.livejournal.com]

Это сто пудов ))

[shi-ra.livejournal.com]

Красиво!

[lolka-gr.livejournal.com]

Красиво - черт с ним!
Вкуууусно!!

[irush30.livejournal.com]

Ах, мне теперь надо это срочно приготовить.

[lolka-gr.livejournal.com]

Обязана!!
Ирка, представляешь, за окном -20, а ты сидишь рядом с духовкой и ешь теплый итальянский хлеб!
Это ли не счастье?!

[irush30.livejournal.com]

Ох, еще какое :) А если с супом кремовым... Мммммм.

Лолка, ты даже не представляешь, какая гадость творится у нас на улице сейчас - ночью был снег с
градом, а сейчас льет дождь, превращающийся в лед. Завтра тоже обещают дождь, а полезавтра температура упадет до -10.

[lolka-gr.livejournal.com]

Бее-е-е-е-е...
У нас тоже противно...

[mishel2910.livejournal.com]

Я в печали.
Ничего не поднялось , хоть подьемный кран вызывай

[lolka-gr.livejournal.com]

Сколько ждала? И где?
Я ставлю в выключенную духовку

[mishel2910.livejournal.com]

Рядом с тобой обитают вообще и не хозяйки , а ты такие важные детали утаиваешь от общественности.
Есть еще какие то ньюансы ?
Пойду на второй заход

[lolka-gr.livejournal.com]

В смысле на второй заход? Подожди еще с тем же тестом.
Летом где хочешь, можо ставить, когда тепло. А зимой тесто поднимается медленно, зависит от температуры в квартире.
Но иногда не поднимается вообще.
Может быть из-за просроченных дрожжей или если вода была не теплая, а горячая.
Пенка получилась, когда ты только дрожжи с молоком и сахаром смешала и оставила?

В крайнем-крайнем случае можно духовку совсем чуть-чуть нагреть, градусов на 50-60, выключить и поставить туда тесто.

[mishel2910.livejournal.com]

Пенки не было.
Дрожжи хорошие , но почему-то они не растворились полностью в теплом молоке. Как бы крупинками и остались через 15 мин.
Слопали так
В след. раз учту

[lolka-gr.livejournal.com]

Они не растворяются полностью.
Дрожжи инстант?

[mishel2910.livejournal.com]

Наверное , я сейчас не с ними.
В вакуумной упаковке , а бывают еще другие - может те надо было ?

[lolka-gr.livejournal.com]

Можно любые, но тогда другое количество надо.
У меня такие