Рыбный крем-суп из лосося
Dec. 15th, 2016 10:53 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lolka_grЕсть несколько вещей, которые помогают мне примириться с нашей промозглой дождливой зимой и забыть о завывающем на улице ветре, встрепанных пальмах и мрачном море.
Это уютный теплый плед, горячий шоколад и наваристый густой суп на ужин.
Принимать по мере необходимости, можно все вместе, можно по отдельности. Понятно, что шоколад с супом не вместе, а по очереди, - это только усиливает плодотворное влияние.
Обожаю вечером, после работы, согреться немаленькой порцией горячего супа с хрустящими крутонами. Пытаюсь разнообразить - тыквенный, брокколи, чечевичный.
А самый-самый - лососевый. У него нет противного рыбного запаха, а вот вкус - насыщенный, лососево-сливочный - есть!
Проблема только в том, что его я варю только по случаю, в тот день, когда покупаю свежего лосося (не очень часто это получается) и бережно приношу домой все ошметки, которые продавец в магазине понаобрезал с рыбины, пытаясь придать ей товарный вид.
Итак, супчик!
Обрезать шкуру с обрезков (это каламбур?) и прямо с костями залить холодной водой (половиной от общего объема супа), добавить целиком луковицу и морковь, соль и несколько горошин перца. Варить минут 20-25, снимая пенку.
Одновременно сварить картошку кусочками в большом количестве воды (вторая половина объема). Когда картошка готова, добавить процеженный рыбный бульон и ободранные с костей куски рыбы (в сваренном виде обдирается гораздо легче).
Посолить по вкусу, добавить белый перец, еще пару минут проварить и перемолоть погружным блендером в суп-пюре.
Если суп получился слишком жидким (зависит от количества обрезков), можно загустить ложечкой-двумя корнфлора, растворенными в белом вине.
Добавить баночку сливок (я беру 10-%, чтоб не так совесть мучила) и еще пару минут поварить. Можно добавить кусочки печеного в духовке лосося и морепродукты. Это меня вчера осенило, и я вбабахала в супчик половину пакета колец кальмара. Вместе получилось ОБАЛДЕННО!
Пришлось второй раз ужинать супом в 10 часов вечера ))
Это уютный теплый плед, горячий шоколад и наваристый густой суп на ужин.
Принимать по мере необходимости, можно все вместе, можно по отдельности. Понятно, что шоколад с супом не вместе, а по очереди, - это только усиливает плодотворное влияние.
Обожаю вечером, после работы, согреться немаленькой порцией горячего супа с хрустящими крутонами. Пытаюсь разнообразить - тыквенный, брокколи, чечевичный.
А самый-самый - лососевый. У него нет противного рыбного запаха, а вот вкус - насыщенный, лососево-сливочный - есть!
Проблема только в том, что его я варю только по случаю, в тот день, когда покупаю свежего лосося (не очень часто это получается) и бережно приношу домой все ошметки, которые продавец в магазине понаобрезал с рыбины, пытаясь придать ей товарный вид.
Итак, супчик!
Обрезать шкуру с обрезков (это каламбур?) и прямо с костями залить холодной водой (половиной от общего объема супа), добавить целиком луковицу и морковь, соль и несколько горошин перца. Варить минут 20-25, снимая пенку.
Одновременно сварить картошку кусочками в большом количестве воды (вторая половина объема). Когда картошка готова, добавить процеженный рыбный бульон и ободранные с костей куски рыбы (в сваренном виде обдирается гораздо легче).
Посолить по вкусу, добавить белый перец, еще пару минут проварить и перемолоть погружным блендером в суп-пюре.
Если суп получился слишком жидким (зависит от количества обрезков), можно загустить ложечкой-двумя корнфлора, растворенными в белом вине.
Добавить баночку сливок (я беру 10-%, чтоб не так совесть мучила) и еще пару минут поварить. Можно добавить кусочки печеного в духовке лосося и морепродукты. Это меня вчера осенило, и я вбабахала в супчик половину пакета колец кальмара. Вместе получилось ОБАЛДЕННО!
Пришлось второй раз ужинать супом в 10 часов вечера ))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-12-15 09:01 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 09:02 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 09:08 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 09:26 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 09:27 am (UTC)Я в детстве ненавидела супы из-за кусочков овощей, а оказывается, можно вжжжик - и все! ))
no subject
Date: 2016-12-15 10:42 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 12:31 pm (UTC)Как раз на выходные приготовлю.
no subject
Date: 2016-12-15 12:39 pm (UTC)Будем на выходные есть один и тот же суп ))
no subject
Date: 2016-12-15 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 12:59 pm (UTC)Причем у меня совсем дешево, не за 8 евро ))
no subject
Date: 2016-12-15 01:01 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 01:02 pm (UTC)У нас продаются другие крутоны - порезанные кубками для супа:
Я могу просто сесть и сожрать за раз половину упаковки
no subject
Date: 2016-12-15 01:20 pm (UTC)Я тоже.
no subject
Date: 2016-12-15 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 01:39 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-15 01:52 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-17 03:27 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-17 07:38 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-17 07:42 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-18 06:36 am (UTC)А морских гадов чем больше, тем вкуснее ))