Пицца

[lolka_gr]

Пицца отлично идет в любую погоду, конечно же. Но все-таки летом, под хамсин, тяжеловато. А вот сейчас, как стало холодно и дожди - еще лучше.
Приготовление занимает минут 7-10 чистого времени, не считая, конечно, времени, когда тесто поднимается. Поэтому самое главное в приготовлении пиццы - вспомнить об этом заранее, часа за два. А делать совсем просто, даже моя младшая иногда готовит ее абсолютно самостоятельно.

Рецепт

Тесто

Просеять 2.5 стакана (350 гр) белой муки. А еще лучше - специальной муки "Для пиццы", с ней тесто получается эластичное и мягкое, как в лучших пиццериях, не знаю, в чем разница, наверное, особый сорт зерна.
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 чайная ложечка соли
немного сахара
1 стакан едва теплой воды
4 столовые ложки постного масла (лучше оливкового, но можно и каноловое)

Замесить (буквально минута-две), накрыть полотняным полотенцем или пищевой пленкой (оставить место, чтоб тесто могло подняться) и поставить (желательно в теплое место) на час-полтора, пока тесто не поднимется. По правилам его надо примять и дать еще раз подняться, но у меня лично никогда не хватает на это терпения.

Выложить тесто (я даже не раскатываю, а руками вытягиваю и приминаю),
смазать оливковым маслом,
намазюкать томатный соус (я беру пол баночки готового, фирмы Barilla,но можно и самостоятельно приготовить при большом желании), посолить,
щедро посыпать сухим орегано,
выложить начинку: пепперони, оливки, анчоусы, шерри, лук, грибы, тушеные овощи - кто что любит
оставить еще минут на 10.

Печь 8-10 минут в духовке, разогретой на 250 градусов (максимальная температура). Посыпать тертым сыром (я покупаю тертый и держу в морозилке), еще немного орегано - и в духовку, на минуту-две, чтоб сыр расплавился.

Я пеку на специальном камне для пиццы, он дает хрустящую корочку и мягкую серединку, но это необязательно, и в обычном противне тоже отлично выходит.

Comments

[alena-15.livejournal.com]

Написано вкусно!
У меня изготовление пиццы занимает дольше времени -да, тесто я раскатываю тоненько-тоненько(не забыть подсунуть мужу скалку, у нее одна ручка отваливается!) - ну и нарезать меленько маринованые огурчики, мясо или колбасу соломкой, натереть сыр.
Ах да, первым слоем я мажу горчицу, уже потом томатный соус.

[lolka-gr.livejournal.com]

О, горчица - это идея!
Сыр тереть - это долго, а нельзя купить уже тертый?

[alena-15.livejournal.com]

У нас, вроде, не продают.
Недолго, но какое-то время занимает.
Я потом экономлю время на том, что в качестве начинки беру замороженный нарезанный соломкой болгарский перец, или какую-нибудь заготовку типа лечо.

[shi-ra.livejournal.com]

Ооооо!!! Ещё и на камне! Ну ты даёшь :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Я камень купила пару лет назад, когда они только-только появились. К нам на работу перед праздником какой-то магазин с гаджетами всегда приезжает. А теперь они на каждом углу продаются.

[sestra-milo.livejournal.com]

О, спасибо! Милка от меня требовала пиццу, так что мне надо!

[lolka-gr.livejournal.com]

Смотри, это чревато! ))
Потом превращается в еженедельное блюдо ))
И от третьего кусочка отказаться тяжело ))

[alena-15.livejournal.com]

У нас было ежедневным, пока я не прекратила.
Пойду-ка я испеку шарлотку. С вишней)

[shi-ra.livejournal.com]

Я приготовление пиццы переложила на плечи младшего. Он сам вызвался, ну я и рада. Тесто готовит в хлебопечке. Начинкой у нас идут оливки, помидоры, лук, грибы, моцарелла, кукуруза. И ещё часть пиццы он делает с острой итальянской приправой, мы её из Тосканы привезли в товарных количествах. Сыр тоже покупаю натёртый.

[lolka-gr.livejournal.com]

О, молодец Миша!!
Да, моцарелла классно получается.
А что за приправа?

[shi-ra.livejournal.com]

Какая-то забористая, для пиццы, дома сфоткаю.

[jacklinka.livejournal.com]

Короче, я тебя приглашу на чолнт, а ты меня на пиццу.
Но вообще - точно! Зима, крестьянин торжествуя, раскатывает тесто пиццы. Надо будет сделать. Правда, это убийство для талии.

[lolka-gr.livejournal.com]

Договорились ))

[alla-light.livejournal.com]

Класс!
А мы в Доминос заказали вчера, у меня духовки нет, к сожалению.

[lolka-gr.livejournal.com]

для фигуры отсутствие духовки ужасно полезно )

[puz-volk.livejournal.com]

Про камень интересно, надо будет посмотреть есть ли у нас.

[lolka-gr.livejournal.com]

ДолжОн быть, а как же!
С ним, правда, есть некоторые нюансы. Если будет актуально, напишу

[sova-f.livejournal.com]

*мрачненько так*
мне и под хамсин не слабо.
главное - не ставить ее передо мной, иначе кранты: четыре куска могу слопать только так :(

[lolka-gr.livejournal.com]

СильнА!!
А я максимум 2 с половиной

[irush30.livejournal.com]

Записываю: "купить камень для пиццы". И попробовать сыр класть не сразу
Я тесто делаю в хлебопечке, соус люблю только домашний, особенно вкусный он из фермерских помидоров, практически перезрелых. В последний раз затеяли с Розулькой делать пиццу, а для начинки ничего в доме ненашлось (вечер пятницы), так я решила попробовать положить креветки. Мне не очень понравилось, а Дима оценил.

[lolka-gr.livejournal.com]

Камень - это вещь! Ты и халы на нем можешь печь, вкуснее выходит.
Если будешь покупать, бери сразу металлическую подставку, с дырочками: камень греется вместе с духовкой и надо что-то, на чем можно пиццу туда перенести.

А креветки не получаются жесткими?

[sestra-milo.livejournal.com]

Сделала сегодня пиццу по твоему рецепту, спасибо огромное! невероятно вкусно получилось!!!

[lolka-gr.livejournal.com]

ЗдОрово!! Очень рада )
С обычной мукой делала или со специальной?

[in-es.livejournal.com]

Очень интересно! Постное тесто, при чем тут вред фигуре? Мой сын и невестка едят макароны-пиццу и стройные, она вообще худая... Воздерживаются от хлеба и сахара, много салатов.
Я обожаю печёный сладкий перец, поэтому он для меня в пицце главное. И оливки.

Спасибо, Лола!

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, если есть по 3 куска (а меньше не получается), определенный вред есть ))