Жаркое в духовке

[lolka_gr]

Очень классное блюдо, готовила уже два раза. Подготовка занимает минут пять, а готовка - от 6 до 8 часов.
В прошлый раз я вовремя вспомнила поставить мясо в духовку, и после 6 часов оно просто разваливалось от дуновения ветра, а не от того, что его разбирали - что-то неимоверное. В этот раз было чуть похуже, вытащила через 5 часов, потому что все уже умирали от голода, а тут ещё и такие запахи.

Оригинал рецепта с видео здесь:

Watch on YouTube

Ингредиенты
½ целой лопатки (№ 5) 1.5-2 кг
*Вместо лопатки можно использовать любой другой кусок мяса, подходящий для длительного приготовления, например, фальшивое филе (№ 6), асадо…

Маринад:
2 столовые ложки дижонской горчицы
¼ стакана оливкового масла
¼ стакана меда
1 столовой ложки крупномолотого черного перца (или ½ чайной ложечки обычного черного перца)
2 чайных ложечки соли

Горсть веточек тимьяна
Около 2 веточек розмарина
1 головка чеснока, очищенная на зубчики (около 8 зубчиков)

Приготовление:
Смешать маринад: горчицу, оливковое масло, мед, черный перец и соль.
Положить мясо в застеленную пекарской бумагой форму и покрыть маринадом со всех сторон.
Я оставляла в холодильнике на ночь (по рецепту - минимум 2 часа).

Поставить мясо под гриль на 10 минут при температуре 240 градусов, один раз перевернув в середине процесса.
Потом вытащить мясо и снизить температуру - в рецепте было 140 градусов, я выставила на 160.

На ОГРОМНЫЙ кусок фольги положить лист пекарской бумаги, веточки тимьяна и розмарина, несколько целых зубчиков чеснока. Поверх - мясо.
Завернуть пекарскую бумагу, а потом и фольгу так, чтобы получилось герметично. Это очень важно, создает эффект паровой бани, в которой мясо тушится.
Поставить мясо в духовку на 140-160 градусов на 6-8 часов. Надо лишь проверять, что соус не начинает вытекать, иначе мясо будет сухим. Если вытекает - перезавернуть его.

Ну, все, в принципе. Вытащить из духовки, аккуратно развернуть, выловить вареные веточки травы.
В оригинальном рецепте мясо нарезается ломптиками и соус подается в тарелочке рядом. Я просто разобрала двумя вилками, и перемешанное с соусом оно было божественно вкусным!