Новости нашего натурального хозяйства

[lolka_gr]

Когда мне было лет пять (или старше, уже не помню), кто-то из взрослых, обленившись наливать мне чай, открыл мне тайну приготовления этого напитка.
До сих пор помню свое крайнее изумление по этому поводу. Что, вот так просто? Заварка из чайничка, кипяток, и все???? И получается самый настоящий чай?

Нечто подобное я испытала, поставив в холодильник баночку с домашним хумусом.

Вообще началось с тхины. Я ее люблю больше, чем хумус. Но только определенной фирмы. А в последнее время ее не всегда можно найти в супере. Покупали другую - безвкусная глина. И я сдалась. Старшая дочка уже давно нудила, что будет делать тхину сама. Она, правда, сделала два раза и ей надоело, и теперь заведующим процессом производства осталась я. Получается, кстати, даже вкуснее, чем та, готовая, которая периодически исчезает в магазинах. И делать нечего - размолотить в фудпроцессоре с водой и лимонным соком, добавить по вкусу соль-перец и укроп. Единственная проблема - угадать с количеством, потому что больше недели вряд ли простоит.

А тут вдруг муж начал бурчать, что во всех видах хумуса стали добавлять полно консервантов. Я думаю, что они всегда там были, не зря же у него такой срок годности.
И решила попробовать приготовить хумус сама. Вот тут я ошиблась с количеством по-крупному: из 300 грамм получился почти килограмм! Нам такого количества хватит на год, наверное.

В рецептах, выуженных в интернете, все было с такими заморочками, что я почти отказалась от этой затеи, А на деле вышло просто.
Хумус замочила с вечера в воде с ложечкой соды. Утром промыла и варила на маленьком огне около часа. В рецептах было сказано, что шкурки должны отделиться, а если этого не произойдет, надо вылущить. Я сделала проще: залила холодной водой, пожмакала зерна (почувствовав себя старой марокканской матерью семейства), шкурки всплыли и я их убрала ситечком. Потом еще немного поварила. Зерна надо перемолоть с небольшим количеством тхины (гольмит), лимонным соком, солью, перцем и водой, оставшейся от варки (не всей, конечно, а только до нужной консистенции). Пару зерен я оставила для украшательства. В рецепт еще чеснок фигурировал, но мои домашние его не любят.

Одна проблема - теперь в холодильнике я его не нахожу без фирменной магазинной баночки...

Comments

[cz-75b.livejournal.com]

чеснок обязательно :)

И не хранить более одного дня!!!

[lolka-gr.livejournal.com]

Как??? А что там может так быстро портиться? Даже молочное хранится дольше

[cz-75b.livejournal.com]

а там бактерия какая-то заводится.

[sova-f.livejournal.com]

Баночку-то я тебе пожертвую.
А вот как это больше одного дня не хранить?!

[humorable.livejournal.com]

Нельзя свежеприготовленный хранить долго это правда.
Но вроде до четырех суток.
https://food.walla.co.il/item/525211
Поэтому и добавляют консерванты в магазинный...

[shi-ra.livejournal.com]

Я когда-то готовила хумус. Уже не говоря о том, что я задолбалась его варить, но он же очень быстро портится, без консервантов. Уже через пару дней. А мы его так быстро не съедаем.
А что такого страшного в консервантах? Уверяю тебя - ничего.

[bambik.livejournal.com]

А ты и в тхину чеснок не кладешь?

Я пробовала несколько раз делать хумус, таки моментально портится.

[sewa7.livejournal.com]

Мы несколько раз поигрались приготовили и перестали. Каждый день мы его не едим. В последнее время я покупаю в маленьких емкостях в соседней арабской деревушке, так чтобы за день, максимум 2 съесть ;)

[sestra-milo.livejournal.com]

А его нельзя заморозить? а то жалко, столько усилий на пару дней.

[lolka-gr.livejournal.com]

Прискорбно (((

[lolka-gr.livejournal.com]

Жизнь потеряла смысл...

[lolka-gr.livejournal.com]

Ну, тогда нет смысла делать. Хорошо, что я здесь написала и узнала об этом, сама в жизни бы не догадалась.
Пусть теперь едят магазинный с консервантами!

[lolka-gr.livejournal.com]

Не думала, что он портится так быстро, как мне здесь написали.
Делать на пару дней нет смысла, конечно.

[lolka-gr.livejournal.com]

Нет, не кладу. Мужу от чеснока плохо, а девчонки просто терпеть не могут вкус.

[lolka-gr.livejournal.com]

Ого, вы такие хумусоеды!

[lolka-gr.livejournal.com]

вряд ли будет вкусно потом.
На пару дней действительно не стоит таких усилий.

[sewa7.livejournal.com]

Это дети хотели - для них это привычная еда ;)

[juliajudith.livejournal.com]

Я делаю хумус постоянно, лет 12 уже. Раньше замачивала с содой, теперь без - никакой разницы.
Может стоять в холодильнике пару недель как минимум, ничего ему не делается (может, потому что варю в скороварке - высокая температура всех убивахом?) Замораживается прекрасно, муж даже утверждает, что размороженный вкуснее.

[lolka-gr.livejournal.com]

да? спасибо, тогда попробую заморозить. Сделалаа два дня назад. Еще не поздно?

[juliajudith.livejournal.com]

Мы обычно сразу замораживаем, но иногда кладем в мрозильник остатки из холодильника, когда уезжаем. Вроде без проблем.

[lolka-gr.livejournal.com]

спасибо, уже распихала по коробочкам ))

[achernitsky.livejournal.com]

Заморозить, ИМХО, можно отваренные зерна, разложив их по пакетикам, каждый на дневную порцию. И так же порционно заморозить воду после варки. Ведь варка - самый долгий и нудный процесс.

А замешать дневную порцию уже быстрое дело.

[kassx.livejournal.com]

удивлена.
Съедаю за 3-4 дня. Никакого намека на порчу.
Лимонный сок- это то же консервант. А зира -антисептик.

Хотя с горохом надо быть осторожным, это да. Гороховый суп всегда советуют кипятить перед едой.

[kassx.livejournal.com]

+1

[stabrk.livejournal.com]

Если бы не телевизор, даже слова такого "хумус" никто не знал бы. а теперь каждый второй гурман.