Рыбный пирог

[lolka_gr]

Отпраздновали вчера наш с мужем совместный день рождения.
Из нового было только одно блюдо, и это был "Гвоздь программы".

Сначала я просто хотела запечь свежего лосося в духовке, т.е. как всегда. Это беспроигрышный вариант. Но потом решила сделать лосося в тесте. Нашла в сети рецепты рыбных пирогов (они все были простые, тесто сверху - тесто снизу), а душа просила чего-то интересненького. На каком-то сайте на глаза попался рецепт дрожжевого пирога, интересно закрученного, творожного, что ли. И захотелось поэкспериментировать. В результате получилось вот такое. Возни, конечно, больше, чем если просто запечь рыбу, но не слишком много, а выглядит эффектно.


Начинка:
Свежее филе (~600 гр) я нарезала пластинками примерно 10х3, размером с один лепесток в готовом блюде, толщиной в сантиметр, и замариновала в лимонном соке, соли и перце. Может, можно было и не мариновать, но рыбу мне пришлось купить за два дня до торжества, в морозилку ставить не хотелось, и я боялась, что без маринада она испортится.

Отварить 1 стакан риса (не разваривая), подсолить.
2 мелко нарезанные луковицы посыпать 1 столовой ложкой муки и обжарить до золотистого цвета.
Смешать рис с луком (это можно заранее приготовить).

Тесто -  рецепт был не из самых удачных, получилось жестковато. Так что даже сохранять его не буду. Но количество было на 500 гр муки.

Раскатала тесто двумя кругами размером под камень для пиццы. Сам процесс не засняли, но вот здесь можно посмотреть (источник):

То есть выложила рис кольцом и в центре, поверх него - лосось (поперек кольца, чтоб потом было удобно резать) и дальше по картинке.
Смазала желтком, посыпала серединку сезамом. Пекла при 180 градусах минут 25, пока не зарумянился.

Удачное блюдо, и удобно нарезать на порции.

Comments

[12_natali]

с ДР и красивым пирогом! пусть жизнь будет по всякому вкусной!:)

[lolka_gr]

Спасибо! Будем разнообразить )

[bambik.livejournal.com]

Какая красота!

[lolka-gr.livejournal.com]

Спасибо! Самой понравилось, все время открывала духовку в процессе - полюбоваться )

[bambik.livejournal.com]

А рыба не потекла?

[lolka-gr.livejournal.com]

Не, я маринад вылила, а остаток в рис, наверное, впитался. Он был очень сочный.

[l-cherry.livejournal.com]

Ой какая идея великолепная!!

[lolka-gr.livejournal.com]

Сразу и горячее, и гарнир, и выглядит классно.
Сама была в восторге (очень скромно))))

[oita.livejournal.com]

Красота!
Не сумею никогда такое, наверное :)

[humorable.livejournal.com]

Суперское!

Тесто дрожжевое я сделаю в хлебопечке без проблем.
А вот как ты лосось поверх риса раположила - не поняла.

[natali-ya.livejournal.com]

Красиво-то как!))

[lolka-gr.livejournal.com]

В принципе, можно просто тесто на дно, и тесто сверху, и защипать края, да и тесто можно готовое купить, дрожжевое или слоеное.

[lolka-gr.livejournal.com]

Только сплошным слоем.
Это наверное непринципиально, я просто подумала, так легче будет разрезать.

[lolka-gr.livejournal.com]

Спасибо ))

[oita.livejournal.com]

О, и дрожжевое тесто можно готовое купить? Я не знала! Пойду прямо сегодня в супер искать :)

[humorable.livejournal.com]

Логично, да.

А в центре нет рыбы?

[lolka-gr.livejournal.com]

Я покупала как-то, но очень давно. Его надо было часа три размораживать при комнатной температуре, а потом оно поднималось.
Но ты лучше на упаковке почитай.

[lolka-gr.livejournal.com]

есть, тоже положила сплошным слоем. Центр разрезается уже в готовом виде, там неважно.

Серединку еще не ели )))

[humorable.livejournal.com]

какой ням-ням....

[humorable.livejournal.com]

А, еще: сколько теста по весу получилось, не помнишь?

[lolka-gr.livejournal.com]

Неа, я его не взвешивала в готовом виде, было 500 гр муки, ~300 мл молока, 2 яйца.
Я думаю, кстати, жесткое было из-за яиц. Может, лучше делать тесто, как на пиццу?

Ты по муке не можешь пропорцию высчитать?

[humorable.livejournal.com]

Могу примерно. На 500 г муки - одно яйцо, и на оладьи, и на халу. Видимо, 2 яйца - слишком много. Для оладий - 400мл молока, дла халы - 200, но там еще есть растительное масло...для пиццы - на воде, не помню, сколько точно. Тоже, по-моему, стакан. Зависит еще, сколько по времени оно поднимается. Пицца готова за 50 минут, а тесто для пирожков - 1ч 30мин.

[edik-m.livejournal.com]

Да ты художница :)

[lolka-gr.livejournal.com]

Думаю, тесто для пирожков сюда - самое то )

[lolka-gr.livejournal.com]

думаешь? ;)